朋友圈里有种现象挺有意思
那些外表光鲜、名字时髦的网红点心
照完相发完朋友圈
很快就能忘掉是什么滋味
不过有种蛋糕样子普通
甚至显得有些“土气”
可只要尝过一口
就很难忘掉那种感觉
它就是欣妙思的老式无水蛋糕
没有爆浆，没有拉丝，没有流心
缺少那些花哨的网红特征
却在抚顺卖了25年
让许多代人都记忆犹新~
欣妙思·老式蛋糕合集
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一款较真到极致的蛋糕
01
用料：纯粹鸡蛋，滴水不沾
欣妙思的无水蛋糕，最突出的特点就是——真真切切滴水不进。
多数店铺靠水增加分量，他们凭什么？全靠鸡蛋。每十块蛋糕用八枚东北散养土鸡蛋，蛋黄圆润、蛋清细腻，打出来的蛋液透着诱人的金黄。
面粉要过三遍筛，白糖选高级白砂糖，油用非转基因大豆油，整个过程不见防腐剂、香精和色素。
整个过程，吃的每一口都是鸡蛋与面粉的原始搭配，其他配料想参与进来？根本不行。
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02
做法：匠心手艺，精准拿捏
打发蛋液这一步，老师傅要盯8至11分钟。
要打到什么程度？用打蛋器挑起蛋液后，能划出个“8”字形，10秒内不消散才算合格。多等一秒太老，早一分钟太嫩，火候的把握，没个十年八年是练不出来的。
混合面粉时，用刮刀轻快地“翻拌”，小心别让蛋糊产生气泡。
一旦出现气泡，蛋糕就会显得扎实、不松软，这考验师傅的手法，多年的经验让师傅能准确拿捏搅拌力度，让每份面糊都保持细腻顺滑。
烘烤时，在160℃恒温下，25分钟不开炉门。老师傅隔着玻璃观察，看蛋糕慢慢鼓起，表面披上金黄的色泽。浓郁的蛋香味飘散开来，整条街的流浪狗都蹲在门口摇尾巴。
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03
品尝：松软如云，入口即化
刚出炉的无水蛋糕，色泽金黄、体型圆润，掰开时可见均匀的气孔如同蜂窝。咬一口，松软细腻，吃下去就化开了，不粘舌、不留下渣，蛋香顺着喉咙一直滑到胃里。
不甜腻、不油腻，就是纯粹的蛋香与麦香。适合各年龄段的人食用，孕妇也可以安心品尝。
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坚持25年，就守着一条“老规矩”
欣妙思的经历要从2001年说起。
那个时刻，创始人带着满腔热忱踏入烘焙领域。她想：市面上的蛋糕大多加水和添加剂，吃起来不放心，能不能创造一款“家人能安心吃的蛋糕”？
于是，她把自己关进厨房，反复调整配方。试鸡蛋试到见了鸡都想鞠躬，试面粉试到打喷嚏都带着面粉味。为找到最合适的鸡蛋面粉比例，她连续七天每天只睡3小时，终于研制出完美的无水配方。
就凭着那份执着，欣妙思一做就是25年。
师徒几代更迭，但“三项坚持”始终如一：不变的食材标准，不变的手工技艺，不变的经营初心。
25年来，欣妙思经历市场检验，从一家小型烘焙店成长为抚顺家喻户晓的本土品牌，坚持的核心始终是“用心做饼、诚信为本”的理念。
不图快，不马虎任何步骤；不用防腐剂，不选次等原料，每一块蛋糕都坚持当天制作、当天销售，把“家常风”做成“老字号”，把“安心甜”送到每个抚顺人手中。
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欣妙思的老式蛋糕
像是陪伴了25年的“老朋友”
它不多言
但一尝起来
什么都明白了
这个年代，变化太多
幸好有些味道，从未改变~
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来源：辽沈晚报（lswbweixin）
编辑：赵莹莹 责编：金飞审核：杨军
