时光流淌，心头总萦绕着儿时那些朴素点心的味道。回想70、80年代，童年零食匮乏，最让心头雀跃的，莫过于农闲时节，母亲在灶边忙碌的身影，制作农家点心，那天然的香气弥漫全院。
米糕是最令人怀念的点心之一。调味只需少许白糖，入口是淡淡的甜意，更多的是大米本身的清香，纯净无杂，那种纯粹的滋味，足以铭刻一辈子。
如今，孩子们难觅这样质朴的米糕，却别担心，制作并不复杂，在家轻松试试！这次我还添了新意，加入两大勺花生酱，不仅营养更丰富，蒸出来的米糕也更加香甜可口。至于模具，不必特意购置昂贵的专业器具，家里的蛋糕小模具就很合适，试过后简直惊喜，蒸出的模样圆润可爱，连大人也争相品尝。若没有模具，家里的杯子碗碟同样适用。
【老式松糕配方】
材料：粘米粉300克，糯米粉200克，花生酱适量，白糖30克，水200克
制作步骤：
首先集合所有材料，包括两大勺花生酱。白砂糖用料理机打成粉状，这样更容易过筛。若没有料理机，可直接将白糖融入水中（此水即为配方中提及的水，无需另加），用筷子搅拌至糖完全融化。
将粳米粉、糯米粉和花生酱混合，倒入一个大盆。接着加入水，用筷子搅拌成絮状，再用手反复揉搓成均匀的粉末。
自制松糕时，可按喜好加入黑芝麻粉、花生酱或枣泥等，增加风味和营养。最终状态是用手能够轻松揉成团，轻轻一搓又变为粉末，达到这样的质地即可。
将揉好的粉末倒入筛网，过筛一遍。这样做能让米糕更加松软细腻。筛到最后，筛网留下大颗粒时，用手辅助将颗粒搓散。制作米糕，过筛是关键步，合适的筛子是基础。以前尝试过用豆浆机的筛子，虽然能做，但孔径太小，过程颇为繁琐。这次特意选了合适的筛，高效无比，有了它，做米糕不再是难题！
为求筛米顺畅，不粘连，效率高，推荐16–20目筛；追求细腻口感则选24–30目；40目及以上过细，不推荐。
筛子目数选择解析：
• 16目（孔径≈1.5mm）：最适用，快速省力，让湿润米粉轻松过筛，成品松软多孔。
• 20目：理想家用选择，既方便又保证细腻口感，不易结块。
• 24–30目：口感更精细，但需费些力，适合追求高品质口感。
• 40目及以上（面粉筛）：过筛难度大，湿米粉易堵塞筛孔，费时费力。
简言之：好筛选20目，最快用16目，避免40目！
米粉全部过筛后，静置一小时，使其充分吸水膨胀。静置技巧分享：
• 米粉湿度：捏成团但轻搓即散，过于湿润易粘，过于干燥难成型。
• 过筛法：用刮板或勺子背轻压、搓散，提高效率。
• 分段过筛：先用16–20目粗筛，再用30目细筛，兼顾效率与细致。
静置后，将粉末填入准备好的模具，网上虽有专用米糕模具，但价格不菲，经比较后放弃，翻出蛋糕小模具，效果极佳，也可直接用碗碟或杯子替代。用刮刀抹平模具表面。
将模具放入蒸锅，大火蒸25分钟。若用蒸箱，则调至100℃，蒸25分钟。各种形状的模具都可尝试，月饼模、年糕模都能做出别致造型。用年糕模可做出年年有鱼的松糕，饼干模造型也相当不错，但无底的模具移动时稍显不便。
提示：花生酱放多，松糕更香，喜食者可适量增加，相应减少粉量或加些水调节。
