这款蛋糕的造型别致，猕猴桃担当叶子的角色，草莓则扮演花朵。用水果进行艺术创作，真是创意十足。
再说说它的口感：水果、果冻和冰凉芝士的融合，带来味蕾的多重享受。
水晶果冻芝士蛋糕 / 配方
饼干底
90g曲奇饼/消化饼干
40g无盐黄油
酸奶芝士慕斯
150g奶油奶酪，40g糖
30g原味酸奶，3g香草精
5g柠檬汁
5g吉利丁片，90g淡奶油
造型装饰：适量草莓＆奇异果
水晶果冻层
300g水，10g柠檬汁
50g糖，12g吉利丁
慕斯圈尺寸：6寸
1. 饼干底
把碾碎的饼干和融化的黄油混合均匀，然后倒入慕斯圈，压紧压实，送进冰箱冷藏直至凝固。饼干具体选用哪种，比如焦糖曲奇或消化饼干都可以。
这个慕斯圈用保鲜膜封住底部，内部再围上一圈透明的慕斯圈，透明慕斯圈高度要达到慕斯圈的一半。
2. 切水果
这款蛋糕使用猕猴桃作为叶子，因此只取猕猴桃外围部分，切成薄片，省去芯的部分。
用叶子花嘴或椭圆分割器，对猕猴桃进行分割。
然后将其对半切开，叶子制作完成。
接下来处理梗，几片猕猴桃切掉四周，再切成条状。
草莓切除叶蒂，对半切开，仅取中间的4片，这样高度会统一。
切好后用厨房纸吸干水分，备用。
3. 酸奶芝士慕斯
温室中软化的奶油奶酪打发至顺滑，加入糖、原味酸奶、香草精，混合均匀至无颗粒。
随后倒入融化的吉利丁液，再次搅拌均匀。
接着加入打发至6分发的淡奶油，调匀后，酸奶芝士慕斯液就制作好了。
4. 造型组合
用水果制作叶子部分，紧贴模具内壁，然后打开叶子。
接着将绿梗贴在叶子中间。
倒入酸奶芝士慕斯，抹平表面，放进冰箱冷藏2小时。
5. 柠檬水晶果冻
把柠檬汁和糖加入水中搅拌均匀，然后倒入融化的吉利丁液，调匀。
取出蛋糕，先取下慕斯圈，草莓片对准叶子部分，贴牢，再套回慕斯圈。
放入适量的整颗草莓。
倒入一半柠檬果冻水，送入冰箱冷藏30分钟。
取出，倒入剩余的果冻水，冷藏4小时以上。
撕下透明慕斯圈完成脱模，清新可爱的蛋糕这就做好了。
脱模时建议用热毛巾敷一下，这样更容易脱模。若有杂质，用抹刀清理平整即可。
小巧精致，绿色和红色相互辉映。
大口品尝，酸甜的草莓猕猴桃，浓郁奶香的芝士慕斯，入口即化的柠檬果冻。
