今天要聊的，是包菜，又叫做圆白菜。这种蔬菜还享有天然叶酸菜和平民菜王的别称。多吃包菜对健康有很多好处：能养胃护胃、修复胃黏膜、增强免疫力、抗氧化，还能润肠道。不管是老年人、小孩儿，还是女性，常吃都很有益处，有助于补充叶酸、减少生病、让脾胃更舒服、提高抵抗力。接下来，要介绍4道非常美味的包菜家常做法，不仅简单快速，而且鲜香可口，吃多少都不腻。
一、包菜炒蛋
需要准备的食材有：半个包菜、3个鸡蛋、大蒜、葱花、盐、生抽、食用油。
具体的制作步骤如下：
1. 包菜清洗干净，切成细丝；鸡蛋里面加少许盐打散均匀备用；大蒜切成片状。
2. 锅中倒入食用油，等油热了之后，倒入蛋液，炒成熟透后盛出。
3. 锅里留一点油，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入包菜丝，大火快速翻炒，直到包菜变软并且熟透。
4. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，再放一些生抽和盐调味。
5. 迅速翻炒均匀，最后撒入葱花，就可以出锅了。
这道菜的营养价值很高，因为包菜中含有丰富的叶酸，搭配鸡蛋这样的优质蛋白，营养会更好。它可以养胃健脾、促进身体代谢、提高免疫力，而且容易消化，适合所有年龄段的人吃，经常吃对气色和体质都有好处。
二、手撕包菜
食材包括：包菜、干辣椒、花椒、大蒜、生抽、陈醋、盐、白糖、食用油。
具体做法：
1. 包菜用手撕成大片，然后清洗干净并沥干水分（用手撕的包菜比刀切的更好吃）。
2. 锅里放油，油热后加入花椒、干辣椒、大蒜炒香。
3. 接着放入包菜，大火快速翻炒，直到包菜微微变软。
4. 加入一勺生抽、少许陈醋、一点白糖来提鲜，再加适量的盐。
5. 继续大火翻炒，直到味道均匀渗入包菜中，就可以出锅了，吃起来脆嫩爽口，而且不会出水。
手撕包菜的做法能够最大限度地保持包菜中的叶酸和维生素。它有助于开胃消食、促进肠胃蠕动。能够中和胃酸、保护胃黏膜，经常感到胃不舒服或者胃口不好的人，多吃这种手撕包菜，对养胃解腻很有帮助。
三、凉拌包菜蟹柳
需要准备的食材有：包菜、蟹柳、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、盐、白糖。
具体的制作步骤：
1. 包菜切成丝，用开水焯烫10秒钟，然后过凉水，沥干水分，这样能保持它的脆嫩口感。
2. 蟹柳下锅煮熟，然后撕成细条备用。
3. 在碗里放入蒜末、小米辣，调入生抽、香醋、盐、少许白糖和香油，混合成料汁。
4. 把包菜和蟹柳放入一个大碗中，然后倒入之前调好的料汁。
5. 充分搅拌均匀后，就可以食用了，吃起来清爽不油腻。
这道菜的清淡低脂、营养丰富。包菜能够补充叶酸、保护脾胃，蟹柳则能提供优质蛋白。吃起来清爽不刺激，有助于增强免疫力、清热解腻，夏天吃特别舒服。
四、另外一种凉拌包菜
食材包括：包菜、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、陈醋、盐、香油、少许辣椒油。
具体做法：
1. 包菜切成细丝，用开水快速焯烫，然后过冷水，把水分挤干。
2. 把包菜丝放入一个大碗中，加入蒜末、葱花、白芝麻。
3. 调入生抽、陈醋、少许盐和香油，喜欢辣的可以加一点辣椒油。
4. 充分拌匀后，放置2分钟让味道更好地渗入，然后装盘即可。
这种凉拌做法几乎不损失营养，能够完整保留包菜中的叶酸和活性营养。经常吃可以帮助养胃润肠、提高免疫能力、清热去火。因为是低脂健康的选择，多吃不会发胖，对身体只有好处，能让身体更强壮。
