香酥板栗饼的诀窍有三样：外皮要酥且层次分明，内馅的干湿比例得当，以及火候必须拿捏精准。油皮与油酥的比例要调配好，松弛至少二十分钟之后才能开始擀制。只需包酥、擀卷各重复一次，若反复按压反而会使酥层混杂。炒制馅料，直到它不再粘锅铲且能结成团状，收口时捏紧并朝下放置。以160摄氏度慢烤三十分钟，期间中途需翻转一次。若使用猪油起酥，层次会更加分明。出炉后让其充分晾凉，这样吃起来才会更加酥脆。这些关键点都记下了吗？#板栗饼培训 #板栗饼技术 #板栗饼教学 #香酥板栗饼培训 #香酥板栗饼文章配图-1
手工香酥板栗饼技术培训教学-三大关键讲解
来源：洱海新闻 分类：美食
