三伏天饮食要注意，不管家里条件如何，这4道高蛋白菜式不妨试试，帮助保持活力度过夏天
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1. 葱油手撕鸡
· 食材清单：鸡腿、栀子（帮助上色）、姜片、盐、洋葱、葱段、芝麻、蒜粉、味极鲜（生抽）、鸡汤、陈醋、蚝油、白糖、葱油。
· 做法要点：
1. 先用开水快速烫鸡皮，再用栀子涂抹均匀上色，撒上盐、撒上姜片，静置腌制约20分钟。
2. 把鸡腿放进锅中蒸熟，大约需要20分钟，熟透后撕成条状暂放。
3. 锅里放洋葱和葱段，用油炸出香味后捞出，这样能制出葱油。
4. 碗里先放入芝麻、姜葱蒜粉，倒上热葱油激发出香味，接着加入味极鲜、鸡汤、陈醋、蚝油、白糖，调成葱油汁。
5. 把调好的葱油汁浇在撕好的鸡腿肉上，拌匀即可享用。
2. 鳕鱼蒸水蛋
· 食材准备：鸡蛋2个、鳕鱼、柠檬汁、生抽、葱花、食用油、猪油（选配）。
· 制作要点：
1. 把2颗鸡蛋打入碗中，再加入6个半蛋壳的温水（水量大概是蛋液体积的1.5倍），充分搅拌，去除蛋液表面泡沫。
2. 在蛋液里加一点猪油，盖上一个盘子，水开后放入蒸锅，蒸10分钟直到蛋液凝固。
3. 鳕鱼切成小丁，用柠檬汁腌制10分钟以去腥味。
4. 蛋液凝固后放上鳕鱼块，继续蒸5分钟，蒸完后再焖3分钟。
5. 取出后加一勺生抽，撒上葱花，再淋上热油激出香味即可。
3. 山药炒肉片
· 食材准备：猪肉片、山药、蒜末、姜末、葱段、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油。
· 做法要点：
1. 肉片先用生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制入味。
2. 山药削去外皮，切成片状，下水焯水后捞出备用。
3. 热锅倒油，爆香蒜末和姜末，放入肉片翻炒至变色，盛出暂放。
4. 接着放入山药片翻炒片刻，肉片再倒回锅中，投入葱段和少许盐，炒匀后出锅即可。
4. 鸡蛋酿虾滑
· 食材准备：鸡蛋5个、虾滑适量、葱花少许、白芝麻少许、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉水半碗、食用油适量。
· 制作要点：
1. 鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，对半切开，去掉蛋黄部分。
2. 用筷子将虾滑填入蛋白壳中形成的空腔里。
3. 锅内放油，把虾滑面朝下放入锅中，煎至表面微黄。
4. 倒入之前调好的酱汁（生抽、蚝油、淀粉水混合），煮2分钟后开大火收汁。
5. 最后撒上葱花和白芝麻，即可上桌。
