三伏天啖食羊肉，乃沪上沿袭已久的旧俗。江南地界终岁湿热，祖辈们都笃信，每逢此季，若能进食羊肉并佐以烧酒，便能借由温热驱散积于体内的寒湿之气，实为以热攻热、促进排汗的上策。自入伏以来，徐泾镇上的每一家羊肉铺子，皆成了饕客们的保健据点。今日，就为你们精选几处徐泾的羊肉名店→
龙凤羊肉铺子
徐泾一带烹制羊肉多喜白切之法，甚是保留羊肉的原初滋味，只需蘸些葱蘸酱料，便能尝到羊肉的甘腴爽嫩。位于京华路上的龙凤羊肉铺子，正是主营白切羊肉的好去处。那羊皮富有弹劲，羊肉肥而不腻，蘸上葱蘸酱料，已是鲜得回味无穷；再浸在羊汤中稍作停留，又配上一碗爽滑的面条，滋味妙不可言。店主黄永桥透露，他与夫人经营羊肉生意已有近三十载，铺内所用的羊肉均取自一岁左右的公山羊，体重大约在六十斤到七十斤之间，这样的羊肉膘味最为轻盈，肉质亦恰到好处。整只山羊投入祖传的秘制卤水中，经一夜慢炖，清晨拆骨之时，肉香四溢，纹理清晰可辨。
特色推荐：白切羊肉，羊肉拌面
所在地址：青浦区京华路90弄47号
苏州藏书羊肉坊
要说三伏天里最为畅快的吃法，当推羊肉火锅。盈港东路上的苏州藏书羊肉坊，便是火锅同好们的聚集之所。店家供应的白菜羊肉火锅，汤底香浓而不腻，羊肉切片均匀，在沸汤中涮个七八分熟，肉质鲜嫩且无膻气。此外，红烧羊蝎子火锅也颇受青睐，那羊骨缝隙间满满的胶原，啃食起来格外销魂。炎炎夏日里，约上几位友人围着炭炉，吃得汗流浃背，再来瓶冰镇啤酒，冰火交融，正是夏日特有的快意。
特色推荐：白菜羊肉火锅，红烧羊蝎子火锅
所在地址：青浦区徐泾镇盈港东路1684号
新疆爱热巴烧烤店
每当夜色降临，三伏羊肉的烟火气便从饭馆转移至烧烤店。徐泾菜场旁的爱热巴羊肉串，顺理成章地成了附近食客的夜宵首选。烧烤师傅来自新疆喀什，一声“膨油啊~”便能听出这羊肉串的纯正血统。店家羊肉串调味至简，仅用盐、辣椒、孜然三味作料，羊肉块大且鲜嫩。吃法上讲究将烤好的羊肉串塞入馕饼之中，馕饼裹满香料后经炭火烘烤，外脆内香，越嚼越有滋味。下班后到此点几串羊肉、配上一瓶啤酒，一天的疲倦便烟消云散。
特色推荐：羊肉串，烤羊排，烤包子
所在地址：明珠路258号A53号
红旗羊肉作坊
喜爱浓油赤酱风味的食客，不可错过徐泾的红旗羊肉作坊。店家红烧羊肉色泽鲜活，酱香扑鼻，羊肉炖得软烂入味，连骨头里都透出香气；羊蹄弹牙软糯，胶质满满；一碗羊杂汤，汤色白皙，鲜味十足，撒些许葱花，暖身暖胃。三伏天里，品上一份红烧羊肉、一碗羊杂汤，以热攻热，驱散一身湿气。
特色推荐：红烧羊肉面，羊血面
所在地址：明珠路258号鹤森生活广场徐泾店F2层
从清晨的一碗羊肉面，到深夜的一串羊肉，徐泾人把三伏天过出了满满仪式感。正如老饕所言：“领略过一碗羊肉面，这三伏才算圆满。”这个夏天，不妨参照这份指南，邀上亲故挚友，逐家探访，用碗羊肉治愈漫漫长夏。
撰稿人：张俊杰
摄影者：张俊杰
编辑者：朱人杰
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