新京报讯（记者王萍）7月19日，在全聚德迎来162周年之际，旗下四大老字号的8款市集小吃实现了首次集体亮相。新京报记者获悉，“+餐饮”模式已确立为全聚德集团的重要融合发展战略，未来其老字号产品将进一步拓展到交通枢纽、会展场地、热门旅游城市等多个消费领域。
活动现场，在中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的主持下，来自全国及海外的100多家全聚德品牌餐饮门店共同参与了敬匾仪式。全聚德和平门店、前门店、王府井店的3位厨师长以及4位第七代烤鸭技艺传承人登台，向7位徒弟郑重赠予了《全聚德名菜名点集锦》与非遗技艺片鸭刀。师徒双方依次在《全聚德传承贴》上签字，总经理周延龙亲临现场加盖品牌印章并提笔署名。此外，全聚德集团还设立了“非遗技艺技能大师突出贡献奖”，吴玉波、刘志遵、谭兵三位在行业耕耘数十年的中国烹饪大师获此表彰。
全聚德正值162岁生日，之际举行了品牌传承仪式。新京报记者 李木易 摄
对于老字号的传承与创新，周延龙谈到，过去一年，全聚德集团基于大型门店的主题化升级，积极探索“+餐饮”模式，推动餐饮与文商旅体展农的深度结合。同时，通过中小型门店，将业务布局拓展至交通枢纽、会展场地及热门旅游城市等多元化消费场景。
活动期间，今年在各大市集、演艺及赛事中广受欢迎的多款老字号小吃也首次集体登场。据悉，源自全聚德集团旗下的全聚德烤鸭煎饼、超级烤鸭串，仿膳炸素丸子、秘制酱香鱿鱼炒年糕，丰泽园山东海参捞饭、老铺干炸丸子，四川饭店担担面、手摇糍粑，仅今年上半年便参与了百余场城市市集，活跃于演艺、赛事现场以及公园、商圈。文创产品“美的鸭”“好的鸭”等也在社交平台上受到广泛关注。新京报记者得知，未来，全聚德集团将在多家核心门店设立“好鸭好呀坊”限时快闪空间，重现老铺鸭票场景。
编辑 王琳
校对 卢茜
