食物色彩缤纷，变化多端。绿油油的油菜，紫色的茄子，水红色的火龙果，红红的辣椒，这些色彩不仅让食物看起来诱人，食物本身的颜色和里面含有的成分也关联着。
食物中含有天然色素
食物里确实含有天然色素，常见的有几种：
蓝紫色花青素，比如蓝莓、紫薯、桑葚、黑枸杞、葡萄、紫甘蓝都富含花青素，它们的颜色就是蓝紫色的；还有红橙色的类胡萝卜素，胡萝卜、橙子、桔子、芒果等食物富含类胡萝卜素，呈现出橙色；番茄红素、叶黄素、玉米黄素这些物质则让食物显现黄色；部分黑色食物如黑豆、黑芝麻、黑木耳含有较多的铁元素；菠菜、韭菜这类多数叶菜呈现绿色，是因为含有丰富的绿色色素——叶绿素。
食物颜色与营养成分和健康息息相关
食物的颜色与其营养成分有关，而营养成分又直接关系到健康，因此，科学地选择不同颜色的食物，并进行合理搭配，对健康大有裨益。
有研究表明，富含番茄红素等红黄色食物具有抗氧化能力，对心血管健康非常有益。而富含花青素的蓝紫色食物则有助于调节血脂、降低同型半胱氨酸水平，从而改善心脏功能。
所以，应该多选择“七彩”食物，丰富膳食的颜色构成，合理搭配各类食物。
食物多样是平衡膳食的基础
“食物多样”这个概念很直观，就是建议我们在日常饮食中尽量多地选择各种不同的食物品种，不要长期只吃单一或少数几种食物，这样可以确保膳食结构合理均衡。
食物种类繁多，每种食物提供的营养素也并不完全相同。没有任何一种天然食物能够完全满足人体所需的所有营养素，所以，提倡大家广泛食用各种食物。
食物可以分为五大类：
1) 谷类和薯类
如米、面、杂粮、红薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。
2) 动物性食物
像鸡、鸭、鱼、蛋这类食物，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
3) 豆类豆制品及坚果
包括黄豆、蚕豆、绿豆、核桃、榛子等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素。
4) 蔬菜和水果
例如根茎类蔬菜、叶菜、苹果等，主要提供膳食纤维、矿物质和维生素。
5) 纯热能食品
像烹调用油、精制糖这类食物。一般来说，每天的膳食最好都包含这五类食物。
《中国居民膳食指南（2022）》中明确建议：
每天摄入的食物种类不少于12种，每周不少于25种；
早餐4-5种，午餐5-6种，晚餐4-5种，零食1-2种。
按照食物分类来细化建议：
谷类、薯类、杂豆类每天吃3种以上，每周5种以上；
蔬果和菌藻类每天吃4种以上，每周10种以上；
畜、禽、鱼、蛋类每天吃3种以上，每周5种以上；
奶、大豆、坚果类每天2种，每周5种以上。
在日常生活中，可以通过小份量、同类食物互换或混合搭配的方式，来确保摄入的食物种类多样化。选择不同颜色的食物进行搭配，也是实现食物多样化的有效途径。
你平时能做到食物多样化吗？有什么好方法？欢迎在留言区分享~
