齐鲁晚报·齐鲁壹点 姜曼
每一种滋味，都源自一方土地的滋养；每道佳肴，都承载着难忘的故乡情结。
7月18日，沂水县跋山水库旁的葛庄・洱海秘境中，铁锅与铲勺交织出特有的声响，取代了平日的蝉鸣。临沂市旅游特色美食联展暨沂蒙（沂水）伏羊文化周在此拉开帷幕，同期，“寻找最美家乡味”主题活动也开启征集。家乡的美食如同一把钥匙，解锁了沂蒙山水间尘封的味觉记忆。
临沂的饮食文化，是融入血脉的味觉传承，是沉淀于岁月的文化符号。此次联展，正是将这份符号从古籍和传承中“请”出来，呈现在烟火气十足的展台之上。
展台即是灶台，烟火亦是舞台
步入联展现场，酱香、椒香、麦香扑面而来。兰山区琅玡笨鸡宴的展位前，整只散养笨鸡在汤汁中翻滚。围观者不约而同地深吸一口气，竹筷已经夹起一块颤巍巍的鸡腿肉，不顾烫嘴便送入口中，眯起眼露出满足的表情。
沂河新区夷禾鸣鸡宴则采用清汤炖煮之法，汤色清澈如茶，鸡肉紧实而富有弹性。几位专程从临沂市区赶来的美食博主，端着碗轻轻拨开汤面油花，舀一勺清汤细细品味，随即对着镜头竖起大拇指，赞叹道：“鲜得眉毛都要掉下来。”
费县颜真卿宴巧妙地将书法文化融入菜肴，一盘“墨韵豆腐”宛如宣纸，酱汁勾勒出题写般的线条；沂水县陌上花开宴则将春日山野的荠菜、苦菜、花椒芽重新演绎，搭配本地小山羊熬制的白汤，粗瓷碗盛装的是大地的馈赠。此外，河东区琅玡风韵宴、临沭“沭水风情宴”、沂蒙味莒南香、平易蒙山长寿宴、蒙阴县崮乡算圣家宴……各县区的展台以错落有致的台阶排开，每层都挤满了食客，筷子此起彼伏，蘸料碟空了又添，添了又空。
一位从周边地市自驾而来的游客，手里拿着四五根竹签，挨个展位试吃，嘴角还挂着煎饼碎屑，笑呵呵地说：“每道菜都有故事，吃进嘴里的不只是味道，是沂蒙山的四季。”
让非遗焕发新生，让老味道引领潮流
“家乡味道”不仅是舌尖上的记忆，更是游子心中的乡愁与文化传承。临沂市文化和旅游局启动“寻找最美家乡味”主题活动，以全民参与方式，面向全社会征集各县区最具代表性、最有烟火气、最有故事感的地道美食、小吃与饮品。
不设门槛，不求豪华——农家灶台、老铺秘方、家族手艺皆可报名。活动旨在挖掘最具临沂特色的美食，展现沂蒙饮食文化的深厚底蕴与独特魅力，让藏在乡野的非遗技艺从“被保护”走向“被看见”，让承载乡愁的老味道从“记忆里”走向“舌尖上”，更让老味道在新时代“潮起来”。
现场不少年轻食客手持手机直播，镜头扫过蒸笼、大勺、食客们边吃边赞叹的场景，弹幕里飘过“这才是真正的人间烟火”“下周就带爸妈去打卡”等留言。当“烟火气”成为流量密码，当“老味道”被赋予新故事，临沂的美食文化不再只是地方志中的几行文字，而成了触手可及的文旅桥梁。
从乡野到餐桌，从味道到品牌
美食是旅游的“味觉地标”，更是乡村振兴的“文化桥梁”。此次联展选址风光秀丽的沂水县跋山水库畔的葛庄，本身就是一种宣言——让城市游客走进乡村，让乡村美味走向市场。活动同时为特色农产品与餐饮品牌搭建展示平台，让临沂味道走出沂蒙、飘香四海。
当笨鸡宴的汤汁滴落在青石板上，当算圣宴的杂粮饼被年轻人拍照分享，当一双双竹筷在不同展台间穿梭，这些平凡瞬间正悄然编织临沂文旅的新画卷：以味为媒，以情为牵，让每一次品味都是对这片土地的全新认识。
随着新一波食客的涌入，这场关于味道的溯源之旅，才刚刚拉开序幕。
