童年时期，跟随父母走亲访友或者赶集，每当路过售卖油酥角的摊位，飘散的焦香总让人心动不已。炉火上正旺着，新鲜出炉的油酥角散发着诱人气息。
入手尚有余温的金黄酥角，触手能感受到它的酥脆。小心翼翼咬开第一口，芝麻、盐粒和小茴香交织的香气立刻充盈口腔。
这样一番滋味，牵动着许多韩城人心中永恒的角落。
🥮 油酥角究竟是怎样的小吃？
在当地，油酥角也称作"酥角馍"，是韩城城乡间极为普遍的点心。它形似一把小扇子，表面呈金黄色泽，带有雅致的花边纹路。全部采用手工制作，不掺入任何化学添加物。
需要依次完成五大步骤，每一步都不能省略：
面团揉制发酵 → 打造饼皮基础 → 敲打塑形烙制 → 精心定型上色 → 烘烤至熟
每一道工序都依赖手工技艺，机器加工永远无法复制出这种独特的风味。
👅 它的味道如何？
外层带着焦香的酥脆感，内里则是松软的口感。芝麻的微甜、小茴香的辛香、食盐的咸鲜与菜籽油的清香完美融合。入口即化，咀嚼时颗粒渐落，越品越是醇厚。既不会觉得油腻，也不会过于干硬，若搭配一碗豆浆或粥类，便是韩城人倍感满足的晨间早餐。
许多漂泊在外的韩城游子，将油酥角列在思乡味觉记忆的前几位。
🏛️ 非遗传承
油酥角已被当地政府纳入非物质文化遗产保护名录。
在生活节奏日益加快的当下，坚持手工制作油酥角的老手艺越来越少。但正是这种执着守护，让韩城的城市角落里，依然能寻觅到这份令人怀念的味道。
下次步经油酥角摊位时，不必犹豫——买上一份趁热享用。
