餐饮从业者手忙脚乱做美味。苏钢 摄影
益阳日报全媒体记者 苏钢 通讯作者 孙心宇
春日采摘山笋，夏日烹煮湖鲜，秋季收获谷米，冬季熏制腊肠，益阳的市井生活气息在四季更迭中飘散芬芳。一群本土美食家以食材为桥梁、以工匠精神为信念，推动益阳美食从零敲碎打走向品牌化、标准化、多样化的蜕变，让湖湘本土风味愈发浓郁悠长。
坚守：用匠心作钥匙，打开时光里的原汁原味
在益阳的美食世界里，执着是最动人的风景。
沅江“莎林虾蟹”创始人陈兵，1990年继承家父的街边小摊，三十多年把雨棚小店发展成5家连锁店，获封“湖南老字号”。她恪守小龙虾6道清洗标准，不用预制食品和工业化酱料，每天精选新鲜食材、亲手掌勺，守护了益阳三代人的味觉情怀。
安化彪胡子家宴负责人蒋彪，十几岁进入美食行业，精研梅山地方家宴特色。他坚持选用本地散养满一年的本土猪，以油茶树、柏木树枝慢火熏烤40 余天制成安化腊肉，坚持深入山林采摘当季食材。创业初期虽遇挑战，却始终守住用料实在、价格公道的经营信条。
南县南洲王麻辣肉第五代传人杨逢春，遵循明清古法，精选当地本土猪里脊，搭配21种天然香料，通过8道工序精制，成品辣中带着回甜。他获得19项工艺专利，把小作坊扩建成万平方米标准化生产厂房，让南洲麻辣肉热销全国。
突破：用新思维展翅膀，给传统味道注入新生机
继承不是墨守成规。益阳美食家在坚守古法精髓的同时，以新理念、新工艺、新方式突破发展阻碍，让经典老味道契合现代消费者需求，展现全新活力。
安化“90后”茶艺师谌利，作为谌公茶第九代后裔，打破黑茶传统品饮习惯，把大块茶砖改进为随行小茶块，融合紫苏、陈皮开发药食同源的茶品，用安化黑茶调配鲜奶为基，推出本土茶饮品牌“安tea”，多种产品进入全国新式茶饮供应体系。
资阳区张家塞乡李月红返乡创业，创立“东边湾甜酒”品牌。她取用深层井水，沿用祖传中草药酒曲，坚持手工天然发酵；创新制作玫瑰、桑葚、桂花风味的糯米酒和夏季凉饮，建设甜酒文化展馆，借短视频拓宽营销渠道。产品入选省级接待佳品，带动110多名村民致富，全乡甜酒产业年产值达3000万元。
理想：以实业为根基，描绘乡村振兴美食新图景
益阳美食家的追梦历程，从来不是单打独斗。他们以美食为纽带，连接起农户、公司、行业，带动本地食材种植、加工、流通全链路发展，在实现个人价值的同时，为乡村振兴注入持续动力。
大通湖种养大户覃刚强，8年前从20亩虾塘起步，探索稻虾共生，如今发展到160亩，吸纳20多名村民就业，产品销售到长沙、武汉。
安化梅山一品生态农牧采用“公司+合作社+基地+农户”保底收购模式，把梅山本土猪与山下长黑杂交繁育，谷物自然饲养10个月出栏，严守无抗无添加原则。企业打通全链条，合作养殖户单户年收入超10万元，腊肉产品远销京津冀、长三角。
抱团发展，让益阳美食产业稳定前行、加速崛起。去年10月，安化县餐饮行业协会正式成立，康万家餐饮董事长蒋跃登当选首任主席，改变了以往餐饮商户各自为战、同质化恶性竞争的现象。协会制定行业自律准则，统筹本地黄精、土鸡、腊味、山珍集采，构建田间直达厨房的供应链；打造“泡在安化” 文旅餐饮联合公共品牌，推进梅山宴席、药膳菜品标准化研发，组织行业技能竞赛与老字号申报，凝聚行业力量，推动梅山饮食文化成为县域文旅融合与经济发展的特色支柱。
从路边小摊到连锁企业，从家庭作坊……
