第三届江苏早茶争霸赛刚刚落下帷幕，泰州早茶在此次赛事中表现抢眼。老牌名号海棠春凭借卓越的综合实力和全面的优势，再度捧杯，实现了该项赛事的三次夺冠。初次参赛的会宾楼也表现出众，获得了季军。
连续三年夺冠的秘诀是什么？海棠春第四代传人袁海峻给出了实在的回应：“泰州早茶要在众多品牌中胜出，关键在接地气、重本真、高性价比。不弄花招、不马虎工序，实实在在做味道，让老百姓吃得满意、吃得实惠，这就是我们最大的竞争力。”
泰州早茶经过百年的传承和革新，早已不再仅仅属于本地居民，而是成为全国游客争相体验的地道风味。游客们慕名而来，只为一品正宗的泰州早茶。“早点来泰州，泰州来早点”的口号广为流传，品尝早茶搭配本地小吃，欣赏水乡风韵，已变成游客来到泰州的必备体验。
自去年“苏超”夺冠后，泰州借助冠军城市的声势，推出了冠军主题早茶套餐、足球赛事的早茶观赛区，联合文旅打造特色美食列车和南北早茶展，不断开拓“早茶+文旅”新局面。泰州早茶如今已超越单纯餐饮的概念，变成了城市文化旅游的关键。每逢周末和节假日，泰州大小早茶店总是热闹非凡，常常排长队等待，外地游客的比例显著增加。
背后支撑这种热度的，是产业规模的不断扩大和富民效益的持续提升。经过多年发展，泰州早茶已经形成了一定产业基础，全市约有8000多家早茶经营主体，产业规模达到六十亿元。与扬州早茶、广州早茶等成熟品牌相比较，泰州早茶的产业化道路仍有成长空间。
针对技能人才匮乏、服务标准不一的问题，泰州建立了全市首个早茶产业学院并开始招生，通过四个特色班次强化人才建设，推动产业从快速火爆向持久发展转变。就业培训班专门教授“一茶三点一面”的标准制作，培养入门级技能人员；职业提升班针对现有从业人员，提高高阶技能与管理能力；创业孵化班提供全方位创业支持，降低创业难度；企业委培班为文商旅单位提供个性化人才培养服务。
高层次规划助推，产业稳健发展。泰州市委书记姜冬冬在研究消费提升工作时强调，泰州早茶是城市的一张独特名片，要深入挖掘其文化价值和商业潜力，创新宣传方式，集中打造“早点来泰州，泰州来早点”的泰州早茶品牌，使泰州早茶走向全国，提升品牌影响力。值得注意的是，“强化泰州早茶”已正式写入泰州“十五五”发展规划，为产业的发展提供了长期指导。
在新的发展阶段，泰州全面启动品牌整合与标准化工作，系统地提升早茶产业的品质。市内层面整合兴化、靖江、泰兴等地的特色早茶，共同打造泰州早茶品牌；行业协会积极推进“泰州早茶”集体商标的注册，赋予其地理标志，加强品牌识别度；成立泰州早茶媒体宣传中心，将早茶文化融入城市对外宣传、招商工作和旅游线路中，推行统一视觉形象与品牌体系。
在深耕本地市场的同时，泰州早茶也在全国范围内扩张，海外发展迅速。泰州早茶集团已经在北京、上海、南京、苏州等地开了20多家品牌店。不仅在国内市场立足，泰州早茶成功进入美国市场，厨禾包子成功登陆，完成了从“地方小吃”到“国际美食”的转变。早茶礼盒和文创产品也备受热捧，增加了产业链延伸，丰富了产业门类，构建了多元化的盈利模式。
赛场三连冠，是对泰州早茶美味实力的一个阶段验证，不是发展的终结。我们期待，“早点来泰州”将从一句旅游口号变为跨地域的饮食风尚，带有水乡风情的泰州早茶，将在更大的舞台上大放异彩，让更多人从一勺鲜香中感受到这座城市的温度与活力。
