打算蒸包子，和面时直接倒入滚烫开水，高温烫死酵母活性，揉好的面团静置一

蒸包子这事儿，我犯了难。和面时直接往里头倒滚烫开水，本意是高温把酵母活性给烫死。结果呢，揉好的面团静置一下午，压根没起膨胀，硬邦邦的，跟块石头似的。无奈之下，只能重新来过。这次选用了三十度左右的温水，让酵母慢慢化开。折腾了半天，常温里发了两小时，面团总算有了些动静，勉强能用了。