7 月 19 日，为了让队员亲身体验柏塘山茶的传统制作工艺，感受手工制茶中的匠心和细节，我院 “笃志向善”突击队来到了茶园工坊，实际参与到了采青、摊青、杀青、揉捻、炒茶、提香这六大制茶流程中，完成了一次沉浸式的手工制茶实践。
一、采青择鲜，收获林间嫩芽
梁水姐带领着队员进入了生态茶园。大家按照规范标准来采摘茶青，分辨出品质上乘的“一芽二叶”标准茶青。同时，队员还学习了“轻提不掐、护芽保枝”的专业采茶手法。大家拿起竹篓，弯腰开始劳作，从而体会到了传统采茶过程中的辛劳和讲究。在梁水姐的耐心指导下，团队直观地了解到，茶在不同的季节、不同的海拔下生长，其茶青内含物质以及香气风味都有着明显的区别。
二、摊青晾放，褪去青涩水汽
采摘结束后，队员将鲜叶均匀地摊开，并进行通风静置。通过自然晾放的方式，让茶叶表面多余的水汽得以挥发，这样能够弱化茶叶的青草味，同时让茶叶质地变得柔软，促使茶叶内含物质进行初步转化，让茶味变得更加温润自然。
三、高温杀青，锁住原生茶香
杀青是整个制茶过程中非常关键的一个环节。在专业指导下，队员通过对鲜叶进行高温翻炒，从而钝化茶叶的活性，终止氧化反应，有效保留茶叶的本色清香，去除青涩杂味，让叶片变得柔软，为后续的塑形加工做好准备。
四、手工揉捻，塑造紧实茶形
队员采用了规范的手法对茶叶进行揉捻塑形。通过适度的揉搓和扭转，茶叶逐渐卷曲成条，茶汁也被析出，茶香也得以凝聚。这一步决定了茶叶条索的形态，也让茶汤的口感变得更加醇厚饱满。
五、文火炒茶，稳步干燥定型
揉捻完成后，就进入了炒茶环节。队员对茶叶进行了均匀翻炒，通过恒定的温度蒸发茶叶内部的水分，进一步固定茶条的形态，去除残余的青味，让茶香初步散发出来，也让干茶的品质变得更加稳定。
六、精细提香，升华茶汤风味
最后，通过控温慢炒的方式进行提香处理，彻底烘干茶叶中剩余的水分，激发出茶叶固有的香气。经过精细提香，成品茶的香气纯正，滋味清甜，色泽透亮，顺利地完成了整套传统制茶流程。队员们也一同品鉴了亲手制作的新茶，感受到了满满的收获。
这次全程手工制茶体验，让队员直观地掌握了柏塘山茶的完整制作工序，跳出了理论认知，真切地体会到了传统制茶工艺的严谨考究。在亲手劳作的过程中，大家感悟到了茶人的匠心，进一步丰富了团队的茶文化实践成果。
