谈及健康早餐，燕麦往往是人们第一时间想到的选择。它具备膳食纤维丰富、有助于控制血糖和血脂、饱腹感足等多重优点，因而建立了深厚的健康形象。
在生活节奏飞快的当下，很多人偏爱开水一泡就能解决的即食燕麦片。但你或许不了解，这类即食燕麦片尽管算作粗粮，其升糖指数（GI）其实并不低，有时甚至和白米饭相仿。
要想实现便捷、美味又健康的早餐，其实有一个简便的方法——在冲泡燕麦时，额外投入一勺燕麦麸皮。
接下来，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴、副主任医师管桦桦，将向读者演示一款“控重搭档”早餐的制作方法。
燕麦薏米煮鸡柳
文章配图-1
所需材料：
燕麦150克，薏米100克，鸡柳200克，燕麦麸皮1勺，食盐、生粉、花生油按需准备。
制作步骤：
（1）将鸡柳切成细丝，运用食盐、生粉、花生油进行初步腌制，静置备用。
（2）在锅中倒入适量水，加热至沸腾，然后放入燕麦、燕麦麸皮和薏米，历时45分钟，直至材料熟透，呈现出粥状。
（3）最后将鸡柳投入锅中，煮熟后即可根据个人口味调味食用。
专家解读：
燕麦所含的β-葡聚糖，对调节血脂大有裨益。每日摄入60克燕麦，并结合低脂饮食，能够帮助降低低密度胆固醇水平；薏米品味甘淡且带有微寒，能够发挥利水消肿、健脾祛湿的作用。这两者的组合，再搭配脂肪含量较低的鸡柳，十分适合糖尿病患者、高脂血症患者、心脑血管疾病患者以及虚性肥胖者。
实用小建议：
若体质偏于脾胃虚寒，或是容易腹泻的人群，可在煮制时加入适量的生姜片；选购燕麦时，建议倾向于加工程度低、咀嚼感持久的纯燕麦产品。
编辑：方洪秀 | 责任编辑：梁杰祥
审核发布： 王剑莉
信息来源： 广东省中医院
