上周新加坡的城际论坛茶歇，好些华人围上来问这问那，都说想了解老家变化，外滩、西岸、提篮桥、城隍庙……个中滋味他们清楚得很。有位中年男士翻看我那几本美食随笔，掏出张纸条塞我，展开一看，竟是新加坡必吃菜单，为首一行赫然写着“肉骨茶”三个字。
当晚儿子在新加坡问我晚餐安排，我把那张纸条往桌上一拍。他笑出声来——这回他可不意外，两年前刚来时，他就带我去那家店吃过。店面不过一开间，藏在食阁里毫不起眼，倒是门口大灯箱最引人注目，贴满老板与诸多港台明星合影。味道确是上乘，人家肉骨茶只配几块小排骨，他家却格外大方，掌心大小的一整块排骨铺满碗底，带肉的骨头还骄傲地翘着。汤色清亮，滋味浓郁，暖身开胃，再配两碟小菜、一碗米饭，每份不到10新币，吃到最后嗝声不断。
夜里儿子载我和太太坐地铁，直奔东福坊老商场三楼的食阁。这里十多家小吃铺子挨挨挤挤，儿子说虽只八百平方，却藏着五家米其林必比登餐厅，酿豆腐、烧腊云吞面、肉脞面、河粉最受欢迎。新加坡人家里鲜少开伙，一日三餐全在食阁解决。
我们点了烧鸭叉烧双拼、云吞面、肉脞面、鱼丸汤，我自加一碗肉骨茶。这家店生意越发好，肉骨茶加入大肠、猪肚等料，口感更显扎实。想吃猪红也能加。米其林食探也常来暗访。食阁总是挤得水泄不通，取餐擦桌都得自己动手，吃完还要把碗碟送回指定位置。
三天后儿子带我们去吉隆坡，下榻酒店放下行李就打的去阿喜肉骨茶。店门前十多人身等，下午三点还没散场。进去时收银台上摆着米必比登和大众点评的奖牌。点一碗招牌肉骨茶，配炸豆皮、老油条，活像上海人爱喝的咸豆腐浆。猪脚碗更是大有可观，猪尾、猪蹄、猪肚、大肠、软骨俱全，汤色味道竟似福建牛杂煲，药香浓郁得紧。吉隆坡人果然比新加坡同胞更懂药性。
楼梯口货架上摆着三排玻璃瓶，分别装着丁香、八角、党参、当归、甘草、玉竹、肉桂、陈皮、黑蒜等，神秘配方想必藏在后厨某只油亮亮的瓦罐里。儿子问我受不受得了这玩意儿，嘿，当过大叔，吃惯了绍兴臭腐乳霉千张，这点东西怎会让我为难？
