大暑时节湿热达顶点，饮食调养要注重清热祛湿、温补不燥。下面四道应季家常菜，食材正当肥美，既能清暑，又能补虚养胃，老幼皆宜。
一、黄瓜炒鳝鱼
制作过程
1. 食材：黄鳝段300克、嫩黄瓜1根、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽、少许白胡椒粉。
2. 黄鳝处理干净后切段，用料酒和姜片腌上10分钟去腥味；黄瓜洗净切滚刀块，蒜切末备用。
3. 锅里热少许油，下入鳝段大火快炒，直到表面微微卷曲，盛出待用。
4. 底油爆香姜蒜，倒入黄瓜炒至变色，再放回鳝段。
5. 调入少许生抽、盐和白胡椒粉，快速炒和均匀即可装盘。
营养功效
大暑时节湿热严重，黄鳝是夏季滋补的佳品，有补中益气、强筋骨之效，补充体力却不生燥热；黄瓜能清热利水、解暑祛湿，可以中和鳝鱼的温性。这道菜适合大暑时节补虚而不伤身，能缓解夏天容易感到的乏力、湿气和腰腿酸软，帮助恢复元气平稳度过炎夏。
二、凉拌酸辣藕片
制作过程
1. 食材：新鲜莲藕1节、小米辣、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、盐。
2. 莲藕洗净去皮切薄片，用清水洗净淀粉，放入沸水焯水2分钟，立刻捞出浸入冰水，口感更脆。
3. 碗中放入蒜末和小米辣，加入2勺香醋、1勺生抽、适量盐和白糖拌匀制成料汁。
4. 藕片沥干水分放入大碗，浇上酸辣料汁拌匀。
5. 滴几滴香油，静置5分钟让味道渗透即可食用。
营养功效
大暑时节的藕脆嫩多汁，直接生吃能清热生津、健脾开胃，可以清除夏天的心火，缓解心烦和燥热感。酸辣口味能增进食欲、帮助消化，改善暑热天食欲不振、腹胀和积食问题，清热祛湿、生津润燥，搭配油腻的饭菜时服用，能够让肠胃感觉清爽。
三、油条丝瓜
制作过程
1. 食材：嫩丝瓜2根、现成的油条2根、大蒜、盐、少许蚝油、清水。
2. 丝瓜削皮切滚刀块，油条掰成小段，大蒜切片。
3. 锅里放少许油，爆香蒜片后放入丝瓜，加少量清水焖煮3分钟直到丝瓜变软透亮。
4. 放入油条段，加少许盐和蚝油快速翻炒，让油条充分吸收汤汁。
5. 炒制几十秒直到入味立刻关火装盘。
营养功效
丝瓜是大暑时节清热解暑的代表性蔬菜，有清热化痰、利水祛湿的功效，可以缓解暑热引起口干和身体浮肿问题；油条能够充分吸收丝瓜的汤汁，做法清淡不会生燥热。这道菜清淡解暑、促进肠胃，清热而不伤脾胃阳气，适合暑天闷热没胃口时食用，能清热润燥，消除身体闷热感。
四、青菜骨头汤
制作过程
1. 食材：筒骨400克、上海青/小青菜一把、姜片、适量食盐。
2. 筒骨在冷水里下锅，加入姜片焯水，去除浮沫，捞出洗净。
3. 骨头和姜片放进砂锅里，加入足够量的清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟，熬出浓白的骨汤。
4. 开大火，放入洗净的青菜，煮1分钟直到菜叶变软。
5. 加少量食盐调味即可，做法清淡少油。
营养功效
大暑时节大量出汗容易导致钙质和元气流失，骨头汤有温和补养、强健体质之效，可以补充暑天导致的体虚消耗；青菜能清热凉血、清暑解毒，平衡肉汤的油腻，防止进补上火。这一汤可以同时考虑到补虚和清暑，有健脾养胃、补充营养的功效，日常喝汤可以养护脾胃，增强正气，帮助稳定度过湿热大暑。
