江西广昌和石城一带，莲子是当地最为人称道的特产，莲子汤更是将这份清甜发挥到极致的糖水。干莲子泡发之后与冰糖一同用文火慢炖，莲子渐渐变得软糯粉状，汤汁清澈带着微微甜意。端起一碗莲子汤，莲子颗颗完整、饱满，入口即化，汤汁清甜回甘，这正是广昌人缓解秋燥最温和的滋养，也是节日里待客最雅致的甜汤。
莲子汤的制作，对莲子的泡发可是要耐心些。将干莲子放进温水中浸泡足四小时以上，待莲子吸饱水分变得柔软后，用牙签小心去掉里面的莲心，莲心苦涩的味道去掉了，煮出来的汤才会更加清甜。锅中注入适量清水，把处理过的莲子和冰糖放入其中，大火烧开后改用小火慢煮。煮大约四十分钟到一个小时，这期间要时常搅拌防止莲子粘锅，等莲子变得软糯粉状、汤汁略带浓稠时就能停火了。
莲子汤可以直接趁热喝，也适合放凉后冰镇。温热的吃法下，莲子软和温热，甜味温和厚重，汤汁清亮不油腻。冰镇过的莲子汤，莲子更显紧实有嚼劲，汤汁清甜冰凉，是解暑的好选择。盛到碗里时，连同汤和莲子一起盛出，点缀些枸杞，红白相映看起来就很雅致。
用勺子舀一勺莲子汤送入口中，汤汁清甜滋润不腻，莲子的软粉在舌尖慢慢化开，带着自然的清香，完全没有涩感。嚼着莲子细腻绵密如同豆沙，每一颗都煮得透透的，甜味从外到里均匀分布。在广昌的秋日黄昏，一碗温热的莲子汤配上几块米糕，便是最有风趣的午后茶，那份清甜的滋味从舌尖一直润到喉咙，好像整个秋天的温润都包含在碗里了。
