下班后回家，无需洗菜切菜，也不必再费心调配酱料，开火稍微翻炒三分钟，一道道热气腾腾的菜便可以端上桌。眼下，这种被称作是快手菜的半成品食材，正以自身的“鲜制”特性和操作便捷性，在济南各大商场超市间刮起一股消费风潮。
最近期间，记者去走访了几家济南的商超，发现这些地方的快手菜已经从生鲜区域的配角变成了主力。银座超市的货架上，鱼香肉丝、春笋炒腊肉、辣椒小炒肉等各种产品摆放得很整齐，一份的价格徘徊在12.9元到19.9元之间。记者随手拿起一份鱼香肉丝，包装是透明的，分成蔬菜包、鲜肉丝包和酱汁包三部分，保质期只有4天。包装的背面不仅有详细的烹饪方法，而且还贴心地注明了可能存在的过敏原信息。
再看看永辉超市，这里的快手菜种类更加齐全，从辣子鸡到葱爆羊肉，再到杭椒炒牛柳，甚至还有玉米排骨汤，应有尽有。这里的商品均价每份是29.9元，海鲜类产品也能够实现“一步到胃”。对比那些传统预制菜给人的“料理包”感觉，这些产品由于还保持食材原本的样子，并且保质期较短，更加容易获取消费者对于“新鲜”的信任。
在盒马鲜生的快手菜专区，人更是络绎不绝。干锅花菜、酸辣土豆丝、宫保鸡丁等摆满了货架，“3分钟即享，免切免洗免调味”的标识十分醒目。据盒马鲜生的一位负责人透露，借助区域内的供应链优势，山东地区的快手菜都是中央厨房当天制作，第二天全程用冷链配送到各个门店。为了加强新鲜的形象，盒马鲜生之后还会推出只售卖一天的“日日鲜”系列快手菜。
销量数据也证实了市场的火暴。根据统计，今年盒马鲜生的快手菜总销量比去年增长了50%，在山东地区的增长更是快了一倍不止。这股热潮背后，是以年轻人为主的消费群体在推动。“平时工作太忙，没时间准备菜，快手菜就完美解决了我这个难题。”正在挑选商品的市民李女士说。对许多厨房新手来说，标准化的配料和容易学会的做法，大大降低了做菜的难度。
市场上消费者的需求也在逐渐升级。盒马鲜生的负责人表示，现在大家挑选快手菜，已不再单纯看重方便，而是把食材的新鲜程度和菜的味道还原度当作行业竞争的新关键点。“我们对食材切割的厚度有严格的要求，研发团队也在不断参照厨师的经验和消费者的评价来调整配方。”该负责人表示，随着食品加工技术和冷链物流的进步，快手菜将不再仅仅是“就将就”的选项，而会成为追求美好生活的象征。
