韩国整体饮酒人口持续下滑，烧酒和啤酒消费量跟着下降，但白酒却显现年轻化势头。今年白酒进口额或破纪录。若还把白酒和烟台产的酒、家常菜联系起来，想法已经落伍。当下，年轻群体正用各式方法享用白酒。
首尔瑞草区新世界江南店的“高粱酒馆”座无虚席，年轻顾客众多，人气堪比钟路的总店。它同连续五年入选《米其林指南》的“五岳面馆”归同一家体系。如今这里主推与中餐匹配的“白酒品鉴套餐”。
比如“四大名酒套餐”，顾客可按不同香型尝试白酒，从“体验套餐”到“高级套餐”备有选择。品鉴套餐人均至少30000韩元。
每款酒都附有说明香气和口感的卡片，涵盖“清香”“浓香”“酱香”等类型。清香被形容为清新怡人，浓香带有果味，酱香则显得厚重，有类似酱油的味道。酒体顺滑，若不留意容易感到酒精劲儿。常见配菜有川风鸡肉沙拉“口水鸡”和“蒜香炒虾”。
店内接受访问的24岁大学生郑贤熙表示：“白酒同葡萄酒一般，种类丰富。”她还说，逐一尝试不同白酒很有趣。
龙山三角地的“麻辣串”也是一处能同时享用地道麻辣料理和白酒的场所。这里不供应炸酱面或海鲜辣汤面。店名中的日语“串”点明，这是一家融合年轻居酒屋风格的白酒店。
店内备有30多种白酒，不少人点口感较淡的“白酒高球”。还有顾客专门拍“梦之蓝手工系列”的空瓶，十分珍稀。店里的招牌“麻辣串涮锅”备受青睐，顾客可把多种串物放入锅中华烫。虽处三角地稍偏位置，仍常排长队，甚至有海外品牌寻求合作。
“麻辣串”经营人高敏成透露：“烧酒和啤酒实惠，但味道寡淡；威士忌好喝，价格却高。白酒恰好平衡了口味与价位。即便喝酒风气不浓，年轻人仍爱好酒。”
免税店的热销商品也在转型。白酒品牌正挑战威士忌品牌“尊尼获加”“百龄坛”等传统强势产品。海特真露等大企业也在加大白酒市场投入。
韩国国际贸易协会数据显示，今年1至5月韩国白酒进口额达841.6万美元。照此增长势头，全年或将超1751万美元，创下历史新高。
为何整体饮酒量萎缩时，白酒却逆势上扬？这与中餐人气高涨关系密切。随着名厨借烹饪节目走红，各类中餐广为人知，特色餐馆不断涌现，搭配的中餐白酒需求也跟着增长。
美食评论家郑东贤指出：“白酒可单独饮用，喝法多样，比如高球和‘烟麦’。”所谓“烟麦”，即烟台白酒加啤酒混合。他还强调：“20岁到30岁年轻人钟爱的麻辣、火锅和串串店兴起，影响巨大。” 20至30岁人群偏好的餐饮风潮，成为白酒销量增长的重要推手。
