洋口镇，那座隐匿于江西上饶广丰区的千年古韵之地，孕育了一道风味独特的传统食品。当地人亲切地称它为“老广丰的汉堡包”，或是“劳动者的方便面”，洋口海参饼之名由此流传开来。此饼虽非海味，却凭借其别致的外形、真挚的风味以及浓郁的乡土气息，穿越百年光阴，成为广丰人心中深藏的味觉印记，升华为一种文化象征。
洋口海参饼的故事，要从清朝道光年间说起。那时，洋口作为广丰三大古镇之一，商贸兴旺，六行五坊密集。对米食的依赖和外出所需方便携带、耐储存的干粮需求，促成了塘坊业洋口海参饼的诞生。晚清至民国期间，它风靡一时，成为城镇劳动者奔波劳作时不可或缺的能量补充，也是广丰人传递情感的特殊载体。
洋口海参饼的名字，背后藏着一个有趣的故事。做饼时，匠人把搓好的面团捏成等大的圆球，四颗并排排列，模样酷似一串海参，因此得名。排好之后，用刀切半，再紧密拼接，塑形完成。如今，在洋口镇长春街、新建街等地，仍有一些坚守五代手艺的匠人，像章富华兄弟那样，年产量达上万斤的海参饼。
洋口海参饼的制作工艺精巧，体现了民间生活的智慧。主料是面粉，配料包括白糖、米酒、麦芽糖、碱粉等，比例世代相传。手工制作贯穿始终，关键在于独特的“一蒸一熏”法。匠人把成型的饼坯贴在特制的泥炉或水泥炉壁上，往炉底浇冷水，水火相激，蒸汽立刻弥漫开来。炉盖盖上，饼在蒸烤中度过十多分钟。
但这还不是全部。刚出炉的饼含水量高，要让它变得酥脆且能长久保存，还需经过“熏干”工序。饼被放进砖砌方柜，下面铺着微温的炭灰，在一昼夜的低温烘烤中，水分慢慢蒸发干净。经过这样的处理，海参饼变得干硬，咬一口先感到脆，然后在口中渐渐化开，麦香、甜香、焦香接连浮现，回味绵长。这种脱水工艺让它能在密封包装下长久保存，是过去物资匮乏时代的“储备粮”。
老一辈广丰人，对一块海参饼有多种吃法。最简单的，用手掰小块，细细品尝，越嚼越香。也可以把饼掰碎，用开水冲泡，加白糖，就成了一碗香甜的麦片羹。更有创意的做法是把碎片和肉末、调料混合，放到米饭上蒸，近似香肠的味道，是旧时餐桌上的美味。甚至在奶水不足时，母亲们会把饼泡软，加鸡蛋蒸熟，做成婴儿辅食，养育了一代孩子。
洋口海参饼的味道，早已超越了食物的范畴，成为广丰风俗和集体记忆的一部分。当地传统中，端午节时，女婿给岳母、外孙看外公，必须准备的三样礼物，除了粽子和活鹅，还有一份金黄的海参饼。它象征着敬意和亲情，是连接亲情的纽带。许多在外打拼的广丰人，春节回家时，总要找到这一口熟悉的滋味。那干硬的口感，缓慢释放的淡淡香甜，能立刻把他们带回坐在长辈身边、听故事、吃饼的往日时光。
如今，面对各式各样的现代零食，洋口海参饼虽已不是主流食品，但它独特的魅力未减。2013年，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，价值得到认可和保护。在洋口的老街小巷间，当熟悉的烤炉烟气升起，对于真正的广丰人来说，那香味不仅是谷物的清香，更是古镇往昔的风貌、一代人共同的成长记忆，是无论走多远，都能循着它回家的、那永恒的乡愁。它静卧于包装袋中，沉默而坚硬，但一旦入口，一个温馨的旧日广丰便在舌尖复苏。
