王瑞平，高级烹饪师，1798年11月27日生于山西晋中市榆次区。1998年至2026年，他一直从事餐饮工作，已有28个年头。他的职业生涯始于太原龙达大酒店。之后，他又在山西太原市海上明月大酒店、晋中市紫荆潭度假村以及金麒麟大酒店担任行政总厨。截至2026年，王瑞平正在长治市凯德特来大酒店继续担任行政总厨。他的拿手菜系包括三晋特色菜、传统粤菜和官府菜。他多次应北京烹饪协会之邀，作为山西省交流大会的嘉宾出席。他还多次代表所在单位前往北京、杭州、潮汕等地参加厨艺比赛，并为企业赢得企业参赛菜品金奖，为组织争得了诸多荣誉。
家烧黄河大鲤鱼的做法如下：
1. 将黄河大鲤鱼拍干后裹上面粉，炸至金黄色。
2. 锅内倒入少许猪油，放入葱姜蒜和八角炒香，随后加入高汤，调味使用老抽、盐、味精和糖，并加入山西陈醋，煮沸40分钟，让汤汁稍微浓稠。
3. 将炸好的鲤鱼捞出，装盘，然后将少许汤汁与水淀粉勾芡，浇在鲤鱼上。
官府佛跳墙的制作步骤包括：
1. 先将海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、瑶柱和羊肚菌等干货进行涨发。
2. 使用老鸡、老鸭和瘦肉排骨熬制浓汤。
3. 将涨发好的海参、鲍鱼等原料加入高汤中，再煮10分钟后加入水淀粉勾芡。
