入夏之后，气温渐渐升高，雨水也变得充沛起来，田地里的蔬菜仿佛被滋养得格外鲜亮，果实一个个饱满圆润，十分喜人。老妈家种了不少蔬菜，每个周末回家后备箱总被塞得满满当当。不仅有时令蔬菜，还有自家养的鸡鸭和土鸡蛋，种类繁多，饱含着父母的心意。
夏天菜蔬丰富，南瓜、丝瓜、冬瓜之外，还有苦瓜、黄瓜等各式各样。长豆角是其中一种常见的蔬菜，种植起来也不复杂，老妈屋前几株就结满了豆角。这种豆角富含营养，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素等，特别是钾含量很高。
眼下正是长豆角最鲜嫩的时节，营养价值也好，真不能错过。这次回家，老妈就送了好大一包豆角。长豆角的做法多种多样，最家常的就是清炒。但夏日炎炎，想到厨房就觉得繁琐，于是这次换一种吃法，直接蒸熟，出锅后的味道格外鲜美，低脂高营养，吃起来清爽不上火。
蒸长豆角
需要准备的材料有：
长豆角，面粉，酱油，醋，香油，大蒜，食用油
具体步骤如下：
1. 将洗净的长豆角放在盆里，用手撕掉两侧的老筋。处理时要留意豆角上是否有虫眼，有就掐掉。去掉老筋的长豆角，折成大约五厘米长的段，放入盆中，加些水、盐浸泡片刻；
2. 泡过的豆角能起到杀菌作用，捞出后用清水再次洗净。沥干水分后放在盘中，拌上一勺面粉、一勺食用油，让豆角表面均匀裹上面粉，静置片刻备用；
3. 一个干净的锅加入两碗水，大火烧开。烧水的同时，取一个蒸屉，铺好干净纱布，将豆角摊开摆好，盖上锅盖，水汽上来后蒸八到十分钟；
4. 蒸好的豆角颜色变得翠绿透亮，十分诱人。看到这个样子就可以关火，盛放到盘中；
5. 找个空闲，把大蒜剥去皮，清水冲洗干净，放在案板上，拍成蒜末。将蒜泥放入碗中，调入酱油、醋、香油，搅拌均匀后倒在蒸好的豆角上，用筷子充分拌匀，让每一根豆角都裹上香浓的酱汁，即可享用。
这种蒸长豆角的吃法，口感清脆爽口，味道格外鲜嫩。夏天酷暑不想下厨的时候，不妨试试蒸制，方便快捷，营养也好。长豆角中富含维生素和矿物质，尤其钙、钾等成分，适量食用有助于增强体质，提升免疫力。
小贴士：
1. 选择长豆角时要取饱满翠绿的，口感才好，脆嫩可口。那种颜色发白、手感有些软塌的，通常比较老，口感不佳，不宜购买；
2. 豆角裹面粉前要确保水分沥干，再拌入少量食用油，可以保护豆角色泽翠绿。油拌均匀后再加面粉，确保均匀地沾上面粉；
3. 蒸豆角时火候要掌握好，时间过长会失去脆嫩口感。水汽足之后蒸个八分钟左右，差不多就可以了。
