华声在线全媒体记者 卜岚 与通讯员 曹馨誉、江丽纯 合力报道
2026年夏季，一种将浓郁口感推向新高度的“全冰去水”咖啡在饮品市场迅速走红。7月22日，记者实地探访长沙多家连锁咖啡店时观察到，星巴克门店、瑞幸咖啡点单区，以及Manner Coffee等品牌都设有专门的“全冰去水”系列。这种舍弃传统冰咖啡基底清水，仅用冰块搭配浓缩咖啡液的创新点单方式，成功打破了长久以来的制作规范，已经成为众多消费者夏日里最爱的饮品选择。
清晨高峰期，全冰去水系列常常供不应求
7月22日上午，记者来到长沙融科·东南海附近的瑞幸咖啡，店内格外热闹，空气中弥漫着咖啡液与冰块碰撞产生的浓郁香气。
店员透露：“全冰系列卖得特别抢手，上班早高峰时几乎总是卖光。我们店里有两款主打的全冰去水产品——小黄油美式和抹茶丝绒拿铁，其中小黄油美式最受欢迎。其他款式也可以选择全冰去水，但普通冰美式去水后可能会偏苦哦。”据悉，瑞幸早在今年4月就将“全冰去水”作为小黄油美式的可选项，6月更是推出全新菜单，添加了抹茶丝绒拿铁等创新款式。
长沙北辰荟的Manner Coffee门店里，专属爆款全冰黄油SOE已收获大量忠实顾客的喜爱。“这款饮品选用了冰块、浓缩液和厚乳的完美组合，口感非常醇厚。不过，饮用时间不能太长，冰块融化后味道会明显减弱。目前我们这款产品库存充足，日常销量稳定在20到30杯。”店员补充道，稳定的品质使其复购率一直很高。
星巴克也紧跟潮流推出全冰系列。湖南日报社附近的星巴克店员表示：“这个月我们新增了五款全冰美式系列产品，仅能在线上订购，单杯价格在30元以上。如果其他款式想选择‘全冰无水’，需要在线下点单时特别说明。这套产品区别于普通美式的地方就是省略了加水的步骤，让咖啡味道更加醇厚浓郁。”这套产品主要针对喜欢浓郁咖啡体验的少数爱好者，完美满足了追求极致浓缩风味的消费者的个性化需求。
小红书和小Type平台上的数据分析显示，“全冰去水”话题浏览量已超900万，抖音相关视频播放量更是达到2000万级别。从最初消费者的自制探索，到如今品牌将此方法正式纳入菜单，这一风潮的影响力不容忽视。
“之所以‘全冰去水’会如此受欢迎，根本原因在于它精准满足了消费者的多重需求。”某行业专家分析，“从口感层面看，省去了额外水，改用纯冰块，让咖啡风味更稳固浓烈，有效解决了传统冰咖啡逐渐变淡的问题。更深层次上，这种做法迎合了年轻一代追求自我主导的心理——他们更愿意在消费中表达个性。”如今，顾客的角色正在从被动接受转变为主动设计，消费习惯正在无形中改变。
专家还说，各大品牌将消费者自创的“全冰去水”方法纳入标准产品线，不仅体现了商业价值的共创理念，还以较低成本实现了产品创新。这种做法既让消费者感到被理解和重视，也迫使品牌方优化供应链和门店管理能力，以迎接消费热点。
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来源：华声在线
