我跟你们说实话，前些天我婆婆李阿姨拉着我在厨房忙活了大半天，她特意嘱咐说入伏前这段时间有几样菜得吃，错过了就不好吃了，我赶紧学会了，现在就分享给大家。
直接上菜吧，第一道是凉拌苦瓜。
【食材准备】苦瓜一个，蒜末适量，小米椒两个切碎，生抽两大勺，醋一勺，香油几滴，白糖小半勺。
【制作步骤】
1. 苦瓜洗净后对半切开，用勺子把里面白色的瓤刮干净，李阿姨提醒说苦味大部分都在那里头。
2. 然后斜着切薄片，越薄越好，我切的时候总是厚薄不均，不过影响不大。
3. 烧一锅水，水开后加一点盐和几滴油，苦瓜片下锅焯水，大约30秒就行，时间长了就软了。
4. 捞出后立刻过凉水，冰水最好，这样苦瓜颜色特别鲜亮。
5. 沥干水分装盘，撒上蒜末小米椒，再浇上调料汁拌匀即可。
第二道是丝瓜蛋汤。
【食材准备】嫩丝瓜一个，鸡蛋两个，姜丝少许，盐适量，白胡椒粉少许。
【制作步骤】
1. 丝瓜去皮切滚刀块，这个季节的丝瓜特别嫩，手指一掐就出水。
2. 鸡蛋打散备用，锅里放一点底油，姜丝下锅爆香。
3. 倒入丝瓜翻炒约一分钟，闻到清香味时加入开水，注意一定要用开水，否则汤会变黑。
4. 大火烧两三分钟，丝瓜变透明后，慢慢将蛋液沿着筷子倒入，不要搅动，等它自然凝固，这样蛋花才漂亮。
5. 最后加盐和白胡椒粉，关火即可。
第三道是蒜蓉蒸茄子，这才是重头戏。
【食材准备】长茄子两根，大蒜一头，生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，小葱两根切碎。
【制作步骤】
1. 茄子洗净后对半切开再切成长条，手指宽度差不多。
2. 放在盘子里，上锅大火蒸8到10分钟，筷子能轻松扎透就行。
3. 茄子蒸的时候调蒜蓉汁，一头蒜剁碎，锅里放少量油，小火慢慢把蒜末炒至微微发黄，蒜香味特别浓。
4. 倒入生抽、蚝油和糖搅匀，关火。
5. 茄子蒸好后倒掉多余的盘底水，这一步很关键，不然味道会发淡，然后将蒜蓉汁均匀浇上，撒上葱花即可。
我家那位前天吃完这三个菜后说"今天怎么没炒肉"，等吃完又补了一句"好吧确实挺好吃的，不用肉也行"，把我逗乐了。孩子也吃得不少，特别是丝瓜蛋汤和蒸茄子，盘子都空了。你们也试试看，做法写得挺详细的，有啥不清楚的可以在评论区问我，我看到会回复的。
