一到夏天胃口就变差？
那么吃点开胃的！
在阿坝州
有一样专治没胃口的家常美味
就是酸菜面块
酸辣鲜香、劲道爽滑
吃上一口简直暖心又暖胃！
阿坝州山水清奇纯净，
养育了多种优质山野食材。
高山土豆软糯绵软；牦牛肉紧实甘美，嚼劲非常；青菜扎根山泉灌溉之地，经自然发酵后酸香温润且绵长。
这三种食材，不需过多调料，
简单相配，就成就了酸菜面块最纯真道地的山野本真。
这一碗酸菜面块，
包含着阿坝州人世代相承的厨房心意。
铁锅烧热，熬出猪膘油，倒入牦牛肉翻炒至焦香；
接着加花椒、干辣椒和蒜瓣，炒出辛香味道；
然后融入土豆丝和酸菜翻炒，注水，小火慢炖。完全不加额外调料，
全靠食材本身鲜美，慢炖成锅鲜香浓厚、暖意融融的汤底。
再把麦面和清水混合，揉成面团，用面杖擀成面片，卷起，
切成条状，丢进汤锅。
用筷子打散，让面在热汤里充分舒展开卷。
煮至熟透滑韧、吸饱汤汁，
最后加一点盐和葱花增味，一锅热气腾腾的藏式酸菜面块就准备好了。
趁热吃下，味道层层展开。
筋道的手工面裹着浓烈汤汁，
酸辣鲜香。青菜清新正好平衡了牦肉的甘美，
每一口都是最真切朴实的烟火感觉。
酸菜开胃化腻，手工面温润养胃，
低脂鲜美的牦肉营养丰厚，口感适口，暖心暖身。
这就是阿坝山野最纯净、最让人感动的心思。
😋去哪里吃呢？
📍阿坝州各县市餐馆
✨✨✨
世间至味，无非家常
一碗酸菜面
融合了阿坝州的山水本真和日常生活
要是不去那片净土
一定要尝一尝这锅地道滋味
让味蕾牢记这最简单、最动人的感受
