豆腐正悄悄蜕变，挣脱传统的食材标签。
以往，豆腐多是出现在炒菜锅、炖菜锅或是火锅里，安安静静地待在麻婆豆腐、家常豆腐、鲫鱼豆腐汤中。如今，它跳进奶茶杯，登上了甜品台，变作了奶茶里的点缀、甜品里的拼图。
最近，盒马推出了两款新豆腐：“日式西瓜冰淇淋豆腐”和“日式鲜椰冰淇淋豆腐”。
元素太多，网友有点应接不暇。有人热情下单“盒马新品，已吃不欠”，有人好奇发问“盒马研发你也是看TVB长大的嘛”，最后大家都是一句：“急头白脸猎奇盒马新研发的这个冰淇淋豆腐。”
图源：小红书@Jane
连盒马店员都一时分不清它该放哪边，有网友发帖吐槽，去线下店买时，甜品区工作人员说去蔬菜区豆腐区找，豆腐区又说要找奶制品冷柜，兜兜转转没找到。
到底该用勺子吃，还是用刀切？氢商业编辑部决定亲自去试试。
没想到，在正式测评前，编辑部就连买货都遇上了困难。
编辑部跑遍了豆腐区、冷藏区和冰淇淋区，都没看见新品。最后去服务台求助，工作人员说要帮去仓库拿。等的时候，编辑部又被告知西瓜味没货了。对这款产品的火，终于有了直观感受。
最后编辑部只买到了日式鲜椰冰淇淋豆腐，为了试试网友说的“神仙吃法”，还买了酒酿、西瓜、牛奶和豆浆，用雪豆腐做对照。
图源：小红书@嘿嘿醒醒别睡了
新品价格是7.9元，包装和雪豆腐相似，看起来更像个菜而非甜品。编辑部留意到两个细节，一是保质期，雪豆腐只有4天，而新品的保质期有整整一个月，对豆腐来说算是个长寿数字；二是左下角的小字“*冰淇淋：指代产品丝滑的口感”，编辑部同事看到后恍然大悟，“怪不得在冰淇淋区找半天”。
盒马豆制品采购负责人茉然跟氢商业说，他们没把新品放在甜品区或冰淇淋区，而坚持放在冷藏豆制品区。“若放在冰淇淋堆里，顾客会拿它和传统冰淇淋比，但带着豆腐的认知去试试，吃完反而会得到‘超预期’的感受。”
拆开包装，第一感觉是“这不就是豆腐吗”。颜色比雪豆腐黄暗些。编辑部传阅时，没人发现“日式”和“冰淇淋”的痕迹。
味道方面，编辑部意见一致，新品不比想象中好吃。入口就是浓厚的“豆腥味”，回味才有淡淡的椰子水香，两者实在不搭。口感也非丝滑，反而有种老豆腐的实在感和颗粒感。“两者各行其是，硬要拼凑，吃来总有些别扭。”
我做DIY时，选了“原汤化原食”法，用豆浆打底，加入椰豆腐和酒酿。结果椰豆腐被豆味完全盖过，只有厚重的豆香，酒酿又添了一丝酸，豆腐在嘴里仿佛“发酵”了。不死心地又尝开袋即食版，反倒尝出椰子的清冽和干爽。
有编辑试了西瓜+牛奶+酒酿的组合，忍不住问“西瓜真是搭配这个的吗”；另一位吐槽“像北京的出租屋，每人个性都很强”。反而是接近本身状态的雪豆腐，加些牛奶、酒酿和水果，反而更灵活多变。
这款新品让人感觉有点扭捏，想穿甜品的衣，却脱不了豆腐的骨。它似乎在甜与豆腐的交叉点，寻找着自己的定位。
“要是当甜品卖，包装该更精致些。”
尽管有椰子味加持，但面对这样的包装、被蔬菜包围的位置，依然让人觉得这是个普通的豆腐。
图源：氢商业摄
对豆腐的忠实拥趸来说，加椰汁似乎离经叛道；对热衷尝鲜的甜点迷，想求个甜品感，
