重庆的夜市烧烤摊上，烤年糕近年很受欢迎。年糕切厚片，串竹签烤架上慢慢烤，外层焦黄酥脆，内里还是软糯拉丝。刷上甜辣酱或撒上椒盐辣椒粉，咬一口，外酥里糯，米香焦香混着特别有嚼头。这道小食在重庆烧烤摊很常见，常和烤苕皮烤豆干放一处，是年轻人逛夜市的必点。冬夜里，手里拿着热乎乎的烤年糕，外皮焦脆内里软糯边走边吃特别暖和，让人从手心暖到胃里。
做烤年糕，要选实心条状年糕，切约一厘米厚片。太薄烤出来干硬，太厚里头不易烤透。切好片，用清水冲一下，洗掉表面米粉，用厨房纸吸干水分。吸干水分很重要，否则烤出来软不脆。平底锅或电饼铛烧热，刷层薄油，放年糕片，中小火慢烤。烤到一面金黄起泡，外皮变硬时，翻面继续烤。烤时要不断翻动，防止烤焦，年糕受热会微微膨胀，鼓起焦黄脆壳。
两面都烤金黄酥脆，用铲子敲一下，有硬邦邦声音即可。刷上甜辣酱或撒上椒盐粉辣椒粉孜然粉，再烤几十秒，让调料附着表面。烤好的年糕趁热吃最香，凉了外壳会变硬，失去酥脆口感，内里也不那么软糯。烤年糕端到手边，金黄色年糕片串竹签上，表面泛着油光，酱料颜色和调料颗粒附着上面。咬一口，外壳酥脆咔嚓响，里面软糯拉丝，扯出长长的年糕丝，米香浓郁带着微微甜味。
甜辣酱的咸甜和辣椒粉的香辣在嘴里融合，那种外酥里糯的满足感让人吃完一根还想再来一根。在重庆夜市里，卖烤年糕摊前常排着队，大家举着竹签等着，拿到手后不顾烫嘴先咬一口。焦香、酥脆、软糯三种口感叠在一起，那种带着烟火气的温热让人在寒冷夜里感受到最简单幸福，仿佛整个冬夜的温暖都藏了这一根年糕里。
