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不只讲述风土,更要守护风土:世界级酒庄都在牢筑“环境护城河”?

来源:洱海新闻 分类:美食
不只讲述风土,更要守护风土:世界级酒庄都在牢筑“环境护城河”?

6月下旬,赤水河左岸的郎酒庄园,迎来了一批不同寻常的访客。

由28家世界顶级酒庄代表组成的代表团,跨越11个国家与地区而来。菲利普·罗思柴尔德男爵、贝玛格雷(克莱蒙教皇庄园)、利特·德·扎霍尼男爵酒庄、卡慕集团等业界翘楚齐聚一堂,共同见证《世界酒庄影响力指数》的正式发布。

若仅仅将这场盛会看作一场“全球名庄的聚会”,或许就忽略了其更深层的意义。对行业领袖而言,真正引人深思的,是此次活动抛出了一个拷问:

当全球酒业进入从增量扩张到存量竞争的价值重塑时期,一座酒庄究竟凭什么能够跻身世界级行列?

以往,这个问题的答案主要由葡萄酒领域主导。波尔多有1855列级庄的权威划分,勃艮第有特级园的严格认定,顶级葡萄酒依靠酒评、拍卖、收藏及专业媒体体系构建出清晰的权威坐标。

这套坐标体系无疑具备价值,但也存在明显的局限——世界名酒并非仅限于葡萄酒。威士忌讲究麦芽的配比、蒸馏的工艺、桶陈的年份和调配的艺术;干邑注重原产地制度的规范与陈年的传承;白酒则强调微生物生态的平衡、12987工艺的坚守、陶坛贮存的智慧与洞藏时间的积淀。不同的酒种,拥有各异的评判标准,若以葡萄酒的尺度衡量其他酒类,既不公平,也无法解释新兴酒种的迅猛崛起。

《世界酒庄影响力指数报告》正是为了破解这一难题而生。新华指数研究院与酒业智库历经多年积累,筛选出全球94家具有代表性的酒庄样本,构建了“扎根力、驱动力、生命力、辐射力、持久力”的五维评估体系,将酒庄影响力分解为更具体的问题维度:

酒庄的根基在何方?它如何实现进化?品质如何得以验证?品牌如何触达全球?价值能否实现持久延续?

作为一套围绕世界酒庄影响力设计的综合评价框架,该体系为全球酒业提供了可量化、可参考的酒庄观察样本与价值标杆。

在该评价体系中,“环境合规”指标显得尤为关键,它直接揭示了酒庄发展的可持续性。这一指标促使所有酒庄必须面对一个根本性问题:

你是否能够长期守护绿水青山与金山银山,保护赖以生存和发展的土地根基?

毋庸置疑,世界级酒庄的评判标准,不仅涵盖“品质、声量、历史文化积淀”,更延伸至“能否长期守护风土”。而郎酒多年来构建的生态屏障,正是其坐上高端牌桌的坚实基础。

“环境合规”,映射出酒庄的“永续根基”。

在五维模型中,“环境合规”隶属于“扎根力”下的“永续根基”子项。这个安排颇具深意,“扎根力”解答的是酒庄“从何而来”的问题——产区、土地、水源、气候、生态、空间,都是酒庄价值的起点。

但“从何而来”并非单纯的诗意表达,自然馈赠的权利也意味着一份更切实的责任:

世界级酒庄不能仅享受风土的恩赐,更需接受风土的约束,风土不能仅被讲述,更需被切实保护。环境合规并非边缘化的公益行为,而是酒庄运营的基本门槛,企业必须主动担当、守护生态。

报告中对此指标的界定十分明确:检索酒庄在近三年内的环保处罚记录、污染通报情况及重大环境诉讼案件,要求不存在任何环境处罚或显著的环保负面信息。

更为关键的是,这一指标被明确列为底线要求,无论酒庄的历史长短、市场热度或传统声望,均不例外。

换言之,无论拥有多少年积淀、市场价格多高,只要环境合规方面存在瑕疵,综合评价就会受到实质性影响。

核心产区一旦遭受透支,损失的不是短期成本,而是长远的品质根基与品牌信任。

这对企业而言,无疑是一重更深邃的考验。管理风土,考验的是治理能力,必须依靠持续的投入、制度的建设及组织的自律。

基于此,“环境合规”虽然仅是五维中的一小项,却具有极强的行业穿透力。它将酒庄从浪漫叙事中拉回经营的本质:

污水如何处理?固废如何循环利用?能源如何高效管理?是否存在环保处罚?是否已形成长效的环保机制?

一座真正意义上的世界级酒庄,至少需要通过两层验证。

第一层是底线验证,即生产运营能否通过监管的检索,近年无重大环境处罚与污染通报。

第二层是战略验证,即证明自身的生态保护并非一时之需,而是已融入长远发展蓝图。

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