朋友们聚在一起聊天气，总说不知道每日做啥菜好。孩子们放暑假了，大人和老人对付着没问题，孩子们得细心对待，趁假期好好补养，对孩子长高健壮很有好处。
我这儿整理了一周家里的菜谱，各顿都不一样，有些菜是家人特别爱吃的，就偶尔做两次。分享给你看看，照着做省心，大人孩子都能吃得满意。
一周的饭菜有的丰盛，有的简单，但每顿营养都要均衡。周一这餐有苦瓜炒肉、蒜香空心菜、清蒸鱼，还有杂粮饭。周末吃得多了，所以周一通常会安排清淡些，让肠胃休息。
清蒸的黄油鱼低脂高蛋白，很易消化，对健康有好处，大人小孩都合适。鱼买得比较大，对半切开，洗的时候一定要把里面那层黑膜去掉，那部分容易有腥味。用盐腌10分钟。放在蒸盘里，加姜丝、洗干净的黄花菜，再淋上酱油、少许玉米油和鸡精，水开后蒸8分钟。这是福州典型的家炖做法，味道很好。
周二这餐就丰盛些：
家人昨天说苦瓜不错，今天就做了苦瓜炒蛋，还有糟菜炒笋丝、山药墨鱼干炖排骨、蒜香空心菜、茄汁素菜煲，昨天还提前卤了牛腱肉。茄汁素菜煲高蛋白低脂，挺开胃，夏天没胃口时可以试试。
做番茄去皮切碎下锅加油炒出红汁，加入适量水，同时放花菜、老豆腐块、油豆腐，煮开转小火煮入味，加盐、少许生抽、鸡精调味，出锅时撒点香葱或香菜。鸡蛋可以和很多食材搭配。苦瓜炒蛋清热下火，重点是苦瓜去瓤去白色内膜，切薄片加盐腌软，然后热水焯一下捞出。再起锅放油、爆香蒜蓉，放苦瓜炒片刻，加少许盐和鸡精，然后摊开，淋入蛋液，等凝固翻面，淋点香油，大火翻炒均匀入味就行。
分享一下卤牛腱肉的做法：
卤牛肉最好的部位是牛腱肉。温水焯烫干净。切大块放入高压锅，老抽、生抽1:1，盐适量，还有糖、甜面酱一大勺、十三香、香叶加大料，能吃辣的加1-2根干辣椒，花椒粒少许，盖上上汽后转小火20分钟，浸泡半小时就好。
周三这餐有鱼头炖豆腐、苦瓜炒蛋（儿子强烈要求做的）、墨鱼干菌菇炖筒骨、清炒花菜。墨鱼干菌菇炖筒骨，我挺推荐这道菜，对促进身高有帮助，加入墨鱼干后汤味很鲜，儿子一口气能喝一碗汤。筒骨焯烫，墨鱼干洗干净切大块，菌菇是虫草花、姬松茸，一起放入电炖锅，加姜片少许料酒、陈皮，加入热水，按煲汤程序就行。注意墨鱼干有咸味，盐不要加多。
周四的午餐丰盛些：有丝瓜鱼丸汤、炒蔬菜、清蒸黄翅鱼、青椒炒蛋，还有咖喱土豆炖牛仔煲。分享一下青椒炒蛋，加了少许黑松露酱，所以颜色很特别，但营养又下饭。青椒选薄皮无辣味的，切细点。先把蛋液放入炒定型盛出，然后放青椒煸炒一下，再加鸡蛋，一勺黑松露酱，少许生抽，大火翻炒就行。
清爽好喝的丝瓜鱼丸汤。以前喜欢肉馅鱼丸，现在夏天爱清淡些，这个是鳗鱼丸没馅，和丝瓜一起煮，加盐、鸡精，还有香葱段就行。真的大概啥都能用咖喱炖，这次用焯烫好的牛杂。洋葱切大块，锅放油烧热，放洋葱姜丝炒香。接着加牛杂，淋入料酒和生抽，炒好放入高压锅，加热水没过材料，上汽后转小火焖煮15分钟。排气后转入炒锅，加胡萝卜土豆，小火焖煮10分钟，加咖喱块、牛奶少许，收汁即可。
周末愉快，今天安排...
