咖啡刚烘焙完成，评委们便开始进行杯测环节。
滚筒缓缓旋转起来，豆子彼此碰撞，发出细微的脆响，如同密集的鼓点敲击。7月18日到19日，琼中黎族苗族自治县黎母山镇，海南农垦母山咖啡有限公司展厅被浓郁的咖啡香气笼罩——2026首届海南罗布斯塔咖啡烘焙大赛琼中站拉开序幕。
操作台前，16位省内资深的烘焙师专注地盯着屏幕上显示的温度曲线，在小小的空间里展开了一场关于口感的精确较量。这是海南罗布斯塔四大产区赛的重要一环，琼中站要求选手必须使用本地产区特色豆种——海南农垦“大丰一号”罗布斯塔（水洗/一级精选），并在指定的烘焙机器上完成现场比赛。
“罗布斯塔豆过去只采用日晒方式处理，现在发展出水洗、蜜处理、厌氧处理等多种手法，带来更加丰富的风味层次。”海南省咖啡行业协会秘书长符长明在赛场内谈论道，海南罗布斯塔在种植和加工两个方面都取得了显著进展。此次赛事不仅召集了省内顶尖的烘焙师，更让他们用专业技巧展现罗布斯塔的无限可能，不仅扩展了其风味范围，也为地方培育人才提供了锻炼机会。
烘焙环节过后，9位专业评委通过杯测，从干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡感等多个角度进行评分，最后有6位选手成功晋级，进入年度总决赛。
赛场之内气氛紧张，赛场外也人声鼎沸。同期举办的产业技能提升论坛，结合“室内授课+庄园实地参观”的形式，着重交流种植和处理方法的知识。中国热科院香料饮料研究所的专家深入分析了“大丰一号”品种的特性和高产种植技术；海垦母山咖啡公司的研发人员则介绍了蜜处理、厌氧发酵等新颖工艺在琼中地区的实际应用情况。
听众席上不仅有参赛选手，还有当地种植户和合作社的负责人，他们认真记录着，从病虫害防治到发酵温度调控，每一个细节都与下一季产量的品质紧密相联。通过“产学研”的紧密结合，论坛能够将最新的技术直接传递给生产第一线，真正做到从种子到杯子的全流程支持。
“我们创办赛事的目的是要充分发掘‘大丰一号’的潜力。”海垦母山咖啡公司的负责人谈到，借助选手们的不同手法，探索这一自有品种更多元的味道展现方式，正是承办大赛的核心目标。
而从更宏观的视角来看，这场赛事的意义不仅在于挑选出顶尖的烘焙师，更在于构建一个从田间到杯子的全产业链沟通平台——让种植者了解市场需求，让烘焙师熟悉产地特色，让消费者重新发现海南咖啡的风味。
从单一的竞技活动转变为“赛、学、品”三位一体的模式，本届大赛突破了传统比赛的框架，建立了一个技术比拼、学识增长、产品宣传共同促进的生态系统，为琼中并且整个海南咖啡产业注入了新的活力。
