猪年到来，不妨寻个新颖吃猪肉的法子，图个新年的好运与健康。今日要分享的是一道结合了传统创新的五香卤猪蹄。这道菜不仅滋味宜人，还补养身子，是节庆桌上难得的美味。
备齐食材是头一步：需用新鲜猪蹄，配合五香粉、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮。猪蹄彻底清洗后，斩成适中的块，用开水焯一下，去除土腥气。焯好的猪蹄放入容器，加足量清水，先大火烧开，再用小火慢炖。
炖制期间，可投入五香粉、生抽、老抽、料酒等调味品，按个人口味调整份量。姜片、葱段、八角、桂皮等香料也要加进去，以增添肉香。要是想滋补些，炖时也能放入红参、枸杞，让猪蹄更显滋补。
等猪蹄炖到肉质软烂、滋味深入，便可以停火了。猪蹄取出，切成方便吃的大小，装盘。吃时，可撒些葱花、香菜增色添香。
此道五香卤猪蹄，不仅吃着过瘾，营养也丰富。猪蹄里头富含胶原蛋白和蛋白质，对美容养颜有益；五香粉里各种香料，有温中散寒、活血化瘀的作用，能助改善血行，缓解关节不适。因此，在猪年尝这道菜，既可满足口腹之欲，又对身体健康有好处。
当然，为了身体健康着想，还是要对佩琦手下留情。好吃归好吃，但也不宜吃太多，避免过于油腻和高热量的食物。这样，才能健康地迎接新的一年。
