在东港
美食并非仅限豪华酒店
社区内那些不起眼的小馆子
往往藏着居民心中最暖的日常滋味
本期节目
将深入秦楼街道淄博路社区
探寻两道以本地新鲜食材烹调的家常硬菜
～
PART 01
海沙子肉烧豆角
这道菜的风味核心
全在食材的新鲜程度！选用日照本地现采的鲜豆角，口感脆爽汁多；搭配涛雒地区特有的海沙子肉，鲜美无腥气，再辅以海沙原汤提鲜，鲜味十足，是老一辈日照人餐桌上常遇的菜肴。
食材清单：日照鲜豆角、涛雒海沙子肉、海沙原汤、适量食用油、盐（依口味调整）
制作流程：
1. 准备食材：新鲜豆角清洗干净后切成长段，涛雒海沙子肉提前备妥，保留好海沙原汤，这是提升鲜味的要诀，切勿丢弃！
2. 煮豆角：锅中加水煮沸，放入切好的鲜豆角，需煮较长些时间，使其软烂入味，这样后续翻炒时才能更好地融入海味，也能确保食品安全。煮熟后捞出沥干待用。
3. 翻炒豆角：锅中注入少量食用油，油热后倒入煮好的豆角，大火快速翻炒，让每根豆角均匀受热，炒出豆角自带的清香。
4. 调入海味：在锅边沿倒入两勺海沙原汤，转大火煮沸两三分钟，让豆角充分吸收原汤的鲜味，见汤汁渐稠时，将备好的海沙子肉投入锅中。
5. 出锅装盘：继续大火快速拌匀，使海沙子肉的鲜美与豆角的清香完美融合，按个人口味撒少量盐调味，翻炒片刻即可出锅。品尝一口，豆角软滑，海沙子肉鲜甜，满是海与山的交织鲜香，配米饭可多食一碗！
PART 02
蟹子烧丝瓜
本地河蟹配本地鲜嫩的丝瓜，一鲜一嫩，清爽不腻，全程大火快炒，将食材本身的鲜味彻底激发出来，简单调味便足够诱人，是邻家菜里的热门选择。
食材清单：鲜活螃蟹、本地丝瓜、葱姜、食用油、盐、少许清水
制作流程：
1. 处理食材：螃蟹清洗干净后，去除蟹腮、蟹胃等不可食部位，切成小块备用；丝瓜削去外皮，切块保持其清甜口感，不宜切得过小，以防煮烂。
2. 焯水丝瓜：锅中加水煮沸，放入切好的丝瓜块，迅速焯水后捞出沥干，这样处理后的丝瓜色泽鲜亮不易发黑，口感更脆。
3. 爆香河蟹：锅中倒入食用油，油热后放入葱姜爆香，香味散发后，加入切好的螃蟹块，大火快炒，直至螃蟹变红，蟹肉略紧实，充分释放蟹的鲜香。
4. 螃蟹炖丝瓜：放入焯好水的丝瓜块，与螃蟹一起翻炒，让丝瓜吸收螃蟹的鲜味，然后加一勺清水，保持大火炖煮，全程大火的关键在于能迅速浓缩汤汁，使鲜味更浓郁。
5. 简单调味：由于螃蟹和丝瓜自身的鲜味已足够，无需过多调味，只需撒少许盐，拌匀后即可出锅。盛盘后，汤汁金黄，丝瓜软熟，蟹肉鲜嫩，一口咬下，鲜味四溢，既清爽又解腻。
打卡小建议
地点：秦楼街道淄博路社区老街坊
这两道家常菜，烹饪方法并不复杂。无论是海沙子肉烧豆角的浓郁鲜香，还是蟹子烧丝瓜的清新鲜嫩，都蕴含着日照山海交融的独特韵味，也承载着社区中的闲适生活气息。来淄博路社区探访，品尝这份专属于东港的家常味道吧！
欢迎留言
分享你钟爱的美食与餐馆
来源：东港发布 综合
记者：丁相伟
通讯员：秦楼街道 刘静 郑媛
编辑：孙燕
审核：费洪涛
值班主任：王西辉 闫晓晖
