夏天，这3道家常菜做法简单，营养美味，一家老少都爱吃

盛夏时节，湿热天气扑面而来，许多人在餐桌上常常感到食欲不振，油腻的菜肴看着就让人失去胃口。每天在厨房里忙碌，既要避免站在闷热灶台前，又要追求烹饪的简便，还要兼顾口味的清爽与营养的均衡，既要适合老人温和无刺激，也要让孩子能够主动进食。

实际上，夏季烹饪并不需要钻研过于复杂的菜式，清淡的家常小炒才是餐桌上的必需品。今天将分享三道适合每个家庭轻松复制的时令小菜，操作简单，出锅迅速，荤素搭配得当，鲜亮的色彩搭配光是放在桌上就能激发食欲，午晚餐交替做，全家老小都能吃得舒心。整个夏天变换着花样制作，再也不用担心因天热而没胃口。

第一道：西兰花炒虾仁

这道菜绝对称得上是夏日餐桌上的颜值担当！翠绿的西兰花、橙红色的胡萝卜片薄切，搭配粉嫩的虾仁，三者交织出清爽的视觉效果，瞬间激发起用餐的兴趣。

西兰花口感脆嫩多汁，自带有天然的清甜；胡萝卜片软糯微甜，口感柔和；虾仁紧实Q弹，富含海鲜的鲜美，完全没有腥味。整个烹饪过程用盐和油都很少，不依赖厚重的酱料提升风味，完全依靠食材本身的相互衬托来提鲜，低脂无负担，无论是减脂人群、长辈还是儿童，都非常喜爱，在三伏天的闷热天气中食用格外舒适。

食材准备：

西兰花1颗、新鲜大虾20只、胡萝卜半根、生姜少许、盐、生抽少许、淀粉、食用油

详细制作步骤：

1、大虾去壳去虾线后清洗干净，加少许生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，以锁住虾肉的水分，炒制时弹嫩不发柴；西兰花切小朵，用淡盐水浸泡五分钟后再冲洗干净；胡萝卜去皮后切成均匀的薄片备用。

2、锅中烧水至沸腾，加少许盐和食用油，放入西兰花和胡萝卜片焯水一分钟，立即捞出过凉水，以锁住色泽和脆嫩口感，沥干水分备用。

3、锅中加入薄油，放入姜片小火煸香，倒入腌好的虾仁中小火翻炒，直至虾仁变色卷曲后盛出装盘。

4、锅中留少许底油，放入西兰花和胡萝卜片大火快速炒三十秒，再倒入炒好的虾仁混合。

5、加少许盐调味，快速翻拌均匀后直接关火装盘。

第二道：黄瓜炒鸡丁

炎热的天气里没有胃口时，这道黄瓜炒鸡丁无疑是解救食欲的佳品！新鲜黄瓜汁多味甜，入口爽脆，完美中和了夏日的沉闷；事先腌制的鸡胸肉细嫩滑润，一点也不柴，一脆一嫩的口感对比鲜明，层次丰富。

整道菜的油分控制得当，调味简单而克制，鲜香味浓但不腻人，无论是搭配米饭还是杂粮饭都非常合适，简单就能让人吃下一大碗饭，大人小孩都百吃不厌。

食材准备：

黄瓜1根、鸡胸肉1块、大蒜、盐、生抽、淀粉、少许料酒、食用油

详细制作步骤：

1、鸡胸肉切成均匀的小丁，加料酒、生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，以锁住肉汁；黄瓜清洗干净后切丁，大蒜切片备用。

2、锅中倒油，油温六成热时放入鸡丁快速翻炒，直到鸡肉全部变白熟透后盛出。

3、锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入黄瓜丁大火翻炒四十秒，保持黄瓜的脆嫩，不要炒软出水。

4、再加入炒好的鸡丁，加少许盐调味，快速翻拌均匀后就能出锅。

第三道：洋葱炒鸡蛋

这是一道适合上班族和懒人快速制作的开胃菜，紫皮洋葱含水量高，自带清甜，经过高温翻炒后完全没有辛辣味，只剩下柔和的甜润口感。

蓬松金黄的鸡蛋搭配软嫩的洋葱丝，鲜香不油腻，制作只需三五分钟就能上桌，赶时间或者懒得大动干戈时，炒上一盘，简单饱腹且开胃。

食材准备：

紫皮洋葱1个、鸡蛋3枚、食盐少许、食用油

制作步骤：

1、紫皮洋葱剥去外皮，切均匀的细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打至蛋液起泡。

2、锅中加入足量食用油，油热后倒入蛋液，底部定型后快速划散，炒成蓬松的金黄色蛋块后盛出备用。

3、锅中留底油，放入洋葱丝大火翻炒两分钟，炒至洋葱变软甜味出来。

4、倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，快速翻拌均匀后即可关火装盘。

雨婷念念碎：

盛夏的湿热容易让人食欲不振，不一定非得依靠冷饮或是重口味菜肴来勉强进食，多做一些清淡的家常小炒会更好。