三伏天里，不妨多准备一些凉拌菜，轮流变换着做法，既能解暑也能满足口腹之欲。食欲不振时，先上来一盘凉菜，或许能帮你打开胃口。
今天推荐的这道凉菜，食材颇为丰富，包括豆腐丝、粉条、菠菜和黄豆芽。豆腐丝最好选用油炸过的豆腐，或者油豆腐同样出色。经过油炸或油豆腐切丝后，更能充分吸收汤汁的精华，风味与口感都属上乘。搭配蔬菜和粉条，又增添了新的滋味与层次，做法简单，非常值得一试。下面是具体的制作步骤：
——杂拌油豆腐丝——
备齐食材：油豆腐片若干，菠菜适量，红薯粉条一小捆，黄豆芽适量，粗辣椒粉一勺，大蒜3瓣，生抽，食盐适量，白米醋适量，芝麻香油一勺，花生油适量
第一步：喜欢DIY的话，可以自己炸豆腐片。老豆腐切成片，放入热油中炸至两面金黄，捞出后用凉水浸凉，再切成丝备用。如果用现成的炸豆腐片，同样需用开水焯烫片刻，以去除部分油脂。捞出后冷水冲凉，沥干水分再切丝。
第二步：其它食材准备：准备一把黄豆芽，适量菠菜或者其它绿叶蔬菜，还有提前凉泡的红薯粉条。这几种食材也要焯水处理。先将黄豆芽下锅，煮一两分钟后再放入菠菜和粉条，继续煮两分钟即关火。出锅后用凉水彻底冷却，挤干水分待用。
第三步：调制凉拌汁。取空碗，放入粗辣椒粉和大蒜末，热锅倒花生油至冒烟，趁热浇入碗中，激发出香味。随后加入生抽、白米醋、芝麻香油、食盐等，搅拌均匀即可。
第四步：将所有处理好的食材放入盆中，倒入调好的料汁，戴上一次性手套充分拌匀后即可享用。这道菜食材搭配多样，做法不复杂，炸豆腐吸收了汤汁，味道格外好。既有蔬菜，又有豆芽和粉条，特别容易引起食欲，不妨试试看。
——阿胡的小贴士——
油炸的豆腐，无论是自制还是购买，都建议焯水一次，能去除大部分残余油脂，口感更清爽。
调汁时加入的粗辣椒粉，也可用干辣椒段替换，或者直接淋辣椒红油。
我是阿胡的小食光，一个热衷于将普通食材变出多种风味的美食爱好者！三伏天多备些凉拌菜，像今天这个就很适合，油豆腐、粉条、菠菜和黄豆芽搭配起来，咸香微辣，特别下饭。只要没事，我每天都会准时分享一道家常菜的做法。衷心感谢大家的每次点赞和“小红心”。明天的内容同样精彩，敬请关注！
