金钻明虾球
用料：印尼虎虾200克，沙拉酱、青芥末、炼奶、法香碎、时令水果碎适宜，脆炸浆适量。
制作：
虎虾壳拆下，取出肉来，洗干净，趁热裹上脆炸浆炸着吃，吸干油分待用；沙拉酱、青芥末、炼奶、法香碎这几种东西调和成青芥沙拉酱，虾仁粘满酱汁，再撒上些水果碎点缀，装到盘子里就行了。
点评：虎虾因为个头大又有斑点，所以出名，肉质非常甜，口感有弹又容易消化，还很滋补。金黄的虾肉配上绿色的芥末，看起来就很舒服，吃起来鲜又带点辣，回味特别好。
鲍汁葱烧关东辽参
主料有：关东辽参1条、油菜80克、小葱40克、姜粒适量
调味料：上汤、蚝油、盐、油适量
烹制方法：
1. 先把辽参泡发，用热水稍微煮一下，关火后泡1到2个小时，这样反复做着，直到辽参变大了，变软了，就可以吃了。这是靠热水流动，把辽参泡到原来的软滑程度。
2. 油菜洗净，把黄叶子去掉留着用。
3. 小葱洗干净，切成小段，白和绿分开放着。
4. 先用油和盐水把油菜煮熟，绿葱白煎香了，装到盘子里。
5. 热油锅里，把姜粒、白葱白炒出香味，加上上汤，放蚝油，煮10到15分钟，去掉里面的渣，然后放上辽参焖3到5分钟，装盘，剩下的汁调下颜色勾芡就好了。
特点：辽参软软的，味道很好，吃起来特别舒服。
鸡汁雪芽米烩花胶
主料：小花胶50克，副料有雪芽米200克、小黄米100克、百合片3克、香菜苗1克、火腿末2克、葱姜30克、鸡油5克，调味料是浓缩鸡汁6克、鸡粉5克、盐2克、胡椒粉1克、黄酒10克
步骤：
1. 锅里放点油，把葱姜炒出香味，然后加上清鸡汤、泡好的小花胶、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉煮3分钟，捞出来；
2. 雪芽米和小黄米泡透，分别加清鸡汤煮成粥；
3. 锅里放点油，把姜片炒出香味，加上雪芽米粥，20%的小米粥，适量清鸡汤，加上浓缩鸡汁、盐煮到均匀，挑出姜片，放进小花胶、焯完水的百合片稍微煮一下，淋鸡油装盘，撒火腿末、香菜苗就行了。
粤式炒虾球
主料：海虾仁250克，副料有芦笋100克、红椒30克、干葱20克、葱段10克、姜片10克，调味料是鸡粉3克（腌制用）、真味海珍酱5克（腌制用）、糖2克、料酒5克、麻油3克（腌制用）、蛋清1个（腌制用）
步骤：
1. 原材料准备：每500克虾球用腌制料腌着备用；
2. 虾仁解冻后洗干净，在背后开一刀；
3. 虾仁用腌制料腌着，芦笋和小料处理好了备用；
4. 热锅爆香料头，把原料炒一下，调料勾芡，炒均匀就行了。
要点：这些食材可以做两份这样的菜。
罗勒葱爆极品牛粒
主料：西冷牛排300克、杏鲍菇100克、大葱300克、罗勒叶50克
调料：油、盐、糖适量
做法：
1. 牛肉解冻，切成小块稍微腌一下。
2. 杏鲍菇洗干净，切成小丁。
3. 大葱洗干净，切成小丁。
4. 罗勒叶洗干净，切成小丁。
5. 先把杏鲍菇炒熟。牛肉炒到六成熟，油去掉。
6. 锅热油，大葱炒出香味，然后放牛肉和杏鲍菇，调味，最后加罗勒叶，炒好了装到盘子里。
特点：味道很足，牛肉柔嫩有嚼头，杏鲍菇吸满了肉汁，味道不同。
蜜汁黑椒虾胶藕饼
主料：虾肉胶100克、莲藕夹8块，副料有葱花5克、鸡蛋液1只、香料洋葱丝40克（铺底）、蒜茸5克、姜茸3克、青椒米5克、红椒米5克，调味料有黑胡椒汁30克、和味烧汁10克、蚝油5克、鸡粉2克、蜂蜜10克、黄油10克、白兰地5克、黑椒碎1克、水80克
步骤：
1. 莲藕夹焯水，水分去掉，拍上生粉，然后把虾肉胶塞进藕夹里，再拍上生粉，用油炸熟；
2. 锅热黄油，小料爆香，然后下其余调料，把炸好的藕夹放进去烧；
3. 汁变浓了，放进打好的洋葱底的容器里，加热，倒进一个鸡蛋液，最后撒上葱花。
要点：上菜时，盘子不要烧太热，鸡蛋液倒进去会糊底，影响味道。
酱香草鸭焖海螺
主料：草鸭400克、角螺8只，副料有杏鲍
