陈醋花生，这菜在我们家常备，是桌上常客。老公把它当佐酒佳品，孩子爱那酸甜滋味，配白粥白面也相得益彰。炸得花生米香脆，配上陈醋蒜香，极具开胃消腻之效。做法简明，几分钟便能完成，不妨分享之。
陈醋花生
【食材】
花生米、香菜、大蒜、陈醋、白糖、食盐、食用油
【具体做法】
1，选一盆饱满花生米，清水洗净浮尘，晾干水分，这样下锅不易溅油。
2，无火无油时，倒入花生米，小火慢炒，使之均匀受热。炒至米粒微黄，听见锅中轻微爆响，即离火取出。平摊盘中，静置待凉。
3，备好配料，大蒜拍碎制成蒜末，香菜清洗干净切段。
4，调汁时，取小碗，加适量陈醋，几勺白糖，少许食盐以增鲜，用勺子搅均匀。糖醋配比按家中口味调整，喜甜可多放糖。
5，取一盖子严实的保鲜盒，倒入完全冷却并变脆的花生米，撒上香菜段和蒜末，浇上调好的糖醋汁。
6，盖紧保鲜盒盖，轻晃使物尽其混合；若无保鲜盒，可用大碗装，以筷翻拌均匀。稍事静置，待花生米充分入味，即可享用。
这么做的陈醋花生，色泽红亮，诱人食欲。取一粒入口，花生米仍保持酥脆，越嚼越香，交织着香菜的清芬与陈醋的醇厚，酸甜宜口，十分开胃。每做一次，端上桌不过眨眼功夫就被家人抢掠一空，连汤汁都不剩。
小贴士：
1，炸花生米须“冷锅冷油小火”，油热后再下锅易外焦里生。
2，刚出锅的花生米偏软，当它完全冷却，才会变得脆口诱人。之后倒料汁，否则遇热气易回软。
