大暑时节过后，适当多吃些豆角，好处不少。一是可以润肠通便，二是护好心脑健康，三是帮助健脾胃，四是利于强健骨骼，用豆角包饺子也别有一番风味。
1. 豆角馅儿饺子
填馅料需要准备这些：菜豆（也就是豆角）、肉馅、姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、香油、盐以及鸡精。
包制过程分几步走：首先，将豆角丢入加了盐的水中焯两分钟，捞出之后过凉水，再切成小丁。接着，把肉馅里拌入姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、香油、盐和鸡精，和匀。最后，把切好的豆角丁加到肉馅里面，也搅拌均匀，就可以包制饺子了。
2. 干锅炒豆角
做这道菜准备食材有：豆角、猪油、大蒜、干辣椒段、辣椒粉、盐和味精。
制作步骤是这样的：锅烧热，下猪油，放入豆角翻炒。待豆角炒至变软，就撒入盐和味精。接着，加进大蒜和干辣椒段继续翻炒。然后，加入辣椒粉，增添风味。稍微加一点锅边的水，让食材更均匀地炒透，即可出锅。
3. 豆角炒鸡蛋
需要准备的食材有：豆角、鸡蛋、蒜末、蚝油、盐、生抽和油。
炒制方法如下：豆角冲洗干净，切得细碎些备用。油热后，爆香蒜末，再下豆角翻炒。半勺蚝油和少许盐加进来，等豆角炒熟。随后，倒入打散的鸡蛋液，等它煎成型后，用锅铲把它推开来炒散。最后，添上一勺生抽，炒匀就可以出锅了。
这三道豆角料理各具特色：豆角饺子酱香扑鼻，干锅豆角干香略带辣味，豆角炒鸡蛋则是很家常的吃法，下饭很合适。
