中老年吃肉需留意，鸡肉垫底，牛肉仅居第三，首位却很低调！
---
第五项：鸡肉（九层塔焖鸡）
· 配料包含：鸡腿2只、鸡翅2只、洋葱、姜片、蒜瓣、九层塔、生抽1勺、米酒1勺、淀粉1勺、盐、黑胡椒碎、冰糖、老抽。
· 烹饪流程：
1. 鸡肉清洗后切小块，调入生抽1勺、米酒1勺、淀粉1勺、少许盐与黑胡椒碎，拌匀后静置15分钟。
2. 锅中加油烧热，放入蒜瓣和姜片炒至金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，倒入鸡肉煎两面金黄。
4. 再加米酒50克、生抽20克、老抽5克、冰糖8克，翻炒匀稔。
5. 加入爆香蒜瓣和姜片，炒匀后整锅移至砂锅。
6. 砂锅微热后加少许油，下洋葱煸出香味，倒入鸡肉，加盖淋上部分米酒，用小火焖3分钟。
7. 放入九层塔，稍作焖制即可离火。
第四项：猪肉（蒜香椒盐肉粒）
· 配料包括：梅花肉、葱段、姜丁、蒜丁、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、玉米淀粉、食用油、椒盐粉、葱花。
· 烹饪步骤：
1. 梅花肉切成小丁，加入葱段、姜丁、生抽1勺、蚝油1勺、微盐和糖、少许食用油、玉米淀粉，抓拌后静置20分钟。
2. 锅中油热后，下肉粒平铺煎至两面金黄。
3. 转放入蒜丁，炒出蒜气。
4. 撒入椒盐粉增香，点缀葱花快速翻炒即可出锅。
第三项：牛肉（青椒牛肉粒）
· 配料涉及：牛肉、青椒、蒜丁、生抽、老抽、白糖、淀粉、盐、鸡精、食用油。
· 烹饪方法：
1. 牛肉切小丁，拌入生抽、少量老抽、白糖、淀粉，调匀后静置。
2. 青椒切小丁，蒜丁切好备用。
3. 锅内加油烧热，下牛肉滑开，变色即盛出。
4. 锅留油大火，爆香蒜丁和青椒，加盐炒至断生。
5. 倒入牛肉，加适量鸡精，翻炒均匀即可。
第二项：鱼肉（盐焗煎鱼块）
· 配料有：金鱼（或相似海鱼）、姜丝、柠檬、葱结、盐焗粉、食用油。
· 烹饪过程：
1. 备齐姜丝、柠檬片（挤汁）、葱结，掺和水。鱼切大块，浸入柠檬水10分钟去腥。
2. 取出鱼块，用干布吸干水分。
3. 拌入10克盐焗粉（约1/3包）和少量食用油，静置10分钟。
4. 锅中油热后，放入鱼块，小火煎至定型再翻面。
5. 加姜片，小火慢煎两面金黄即可。
第一项：虾肉（蒜蓉粉丝炒虾）
· 配料有：粉丝、虾、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、食用油。
· 制作要领：
1. 粉丝浸温水软化，拌入少许老抽和油。
2. 虾剪去头壳去虾线，拌入盐、生抽、胡椒粉静置。
3. 油热后下虾头，逼出虾油后丢弃。
4. 继续热油，下虾尾煎至变色离锅。
5. 转小火，爆香蒜末，炒软粉丝。
6. 加生抽、蚝油、盐、白糖调味。
7. 倒回虾尾快速炒匀后出锅。
