长沙晚报全媒体记者 贾凯清 实习生 吴嘉丽
7月24日，金粒门长沙万象城店盛大启幕，现场人潮涌动，气氛热烈，成为商场内一道引人注目的亮丽风景。次日，金粒门长沙洋湖天街店亦宣布正式营业。品牌方信息显示，本月内，金粒门还将继续进驻德思勤和北辰荟，实现四店同开，进一步强化长沙市场布局。
近年来，长沙“新鲜零食”市场呈现高速增长态势。除金粒门外，黑色经典、茶颜悦色等本土知名品牌也纷纷涉足这一领域。这一市场究竟有何魅力？记者近期展开实地探访。
月内四店同时开业，金粒门持续优化网点布局
“魔芋丝是我的最爱，现在店里添了鲜榨果汁，逛完街来一杯，真是畅快！”24日，专程前往万象城新店的市民胡女士，手里提着满满一袋购物袋，满怀欣喜地向记者推荐。
开业首日，金粒门长沙万象城店客流量稳步增长。门店设计明快通透，内部陈列着麻辣鲜卤、烘焙西点、果干肉脯、奶茶果汁等各式新鲜零食。记者现场观察，许多消费者推着购物车仔细挑选牙签牛腱肉、魔芋丝、咔咔虾片等热销商品；店员在各个柜台间热情介绍产品，试吃区和收银台前排满了顾客，现场消费氛围异常火爆。
源自长沙的金粒门，是国内新鲜零食赛道的开拓者，凭借日清鲜货、全天试吃、开放式现制等特色，常年开业即引发排队热潮，被网友昵称为“商圈排队王”。今年5月底，品牌启动全国扩张“出湘计划”，南京、无锡、武汉、深圳首店相继开业，相似排队现象在异城重演，短保鲜卤、现烤西点、鲜榨果汁等湘式特色鲜食迅速赢得各地消费者青睐，在社交网络持续走红。
记者进一步获悉，25日，金粒门长沙洋湖天街店正式开业；26日，德思勤店完成改造后焕新亮相，购物环境、产品布局与品类配置全面升级；31日，北辰荟店也将正式营业。四店同启，既是对长沙根基的深度拓展，也显著提升了品牌在长沙核心商圈及大型社区的覆盖密度。
在供应链层面，金粒门已布局长沙、东莞、常州三大生产基地。常州与东莞两大工厂单体投资均逾亿元，集食品研发、制造、包装及物流配送于一体，近期已启动运营，服务全国30余家直营门店，辐射湖南、江苏、湖北、广东、江西等省份。
新鲜零食更受欢迎，核心门店日销额达数十万元
与传统零食的囤货模式不同，新鲜零食侧重即时消费与场景体验。品牌借助核心商圈与高端商场的黄金位置，以可视化现制、短保质期、少添加剂的策略，成功跳出低价竞争怪圈，开创“新鲜抢手”的新商业模式。
换言之，这些品牌精准捕捉了消费者愿意为“看得见的新鲜、短保、少添加”等即时体验付费的潮流心理。
近年来，“新鲜零食”赛道究竟有多火爆？数据显示，2020至2025年，国内新鲜零食市场规模从不足50亿元跃升至180亿元，年均复合增长率超40%，预计到2026年将突破400至500亿元，同比近乎翻倍。目前，全国涉足品牌已超数十家，线下门店总数近2000家，市场热度显而易见。
行业报告揭示，优质新鲜零食核心门店单日销售额可达数十万元，头部标杆门店月销超1000万元亦非难事。
从“低价”到“新鲜”，零食行业变革的内核并非赛道本身，而是竞争逻辑的转换——商品新鲜度、供应链实力及消费感受成为关键指标。
在长沙，新鲜零食领域已形成多元竞争生态——以金粒门为代表的直营高端鲜食品牌，打造简约工业风门店，严把产品新鲜关；几多全依托长沙小吃供应链快速扩张，以加盟模式下沉市场；茶颜悦色、绝味食品等本土消费巨头也跨界布局，增设鲜食专区吸引客流。
行业专家指出，长沙能持续涌现新鲜零食头部品牌，得益于三大核心优势：本地完善的休闲食品制造产业链、庞大乐于尝试的年轻消费群体，以及本土新消费品牌的协同推动。
