知道么？有种美味，卖价高得吓人，一杯就要三四十元，包装看着像高级货，但自己在家里制，成本不到十块钱。而且做法简单得让人觉得不可思议，只需四步，晚上花五分钟弄妥，第二天早上就能吃到一桶香浓无比、媲美奶酪的顶级美味。我说的正是当下健身圈和美食圈都捧得热乎的——纯正的希腊酸奶。
别搞错了，不是超市那种稀水稀水的、加了好多糖和添加剂的“风味发酵乳”，也不是那么些大牌打着“希腊酸奶”噱头卖的那些饮品。我指的是口感扎实、绵密紧实，用勺子能挖起来，甚至能抹面包、做蛋糕的那种。你在高级超市冷柜里见过吧，一小盒就卖大几十。但今天，我要告诉你，撕掉那层神秘又昂贵的包装，里面其实很简单。
先算算账。一升全脂牛奶，电商促销时大概七八块钱。两小包发酵粉，一包一块多。加起来，主要原料成本也就十块上下。而这一升牛奶，经过奇妙变化，能变出扎实浓稠的希腊酸奶，量足够吃好几天。比比外面一杯（一般重200克左右）二三十元的价格，是不是立刻觉得，自己动手简直是在赚大钱？省下的钱，买点优质坚果、新鲜莓果搭配着吃，多好？
更重要的是，自己做，清楚里面有什么。没乱七八糟的添加剂，没过量糖分，你可以完全决定酸度和浓稠度。这对追求健康、要讲究食材本味，或是需要控制体重的朋友来说，吸引力太大了。
说干就干。接下来，就看“奇效”了。需要准备的简单得很，家里或许现在就有。
必备四样东西：
东西都齐了？那就开始吧。整个流程，你动手的时间加起来，不超过十分钟。
第一步：搅拌。把牛奶倒进干净的容器里。要是想菌粉均匀些，可以用一点温牛奶（手感不烫就行，太热会烫死菌种）把菌粉化开，再倒进牛奶里搅匀。要是用冷水，就直接把菌粉撒进去，使劲搅均匀。容器一定要干净，毕竟要吃的。
第二步：发酵。把调好的牛奶放进准备好的温暖处。盖上盖子挡住杂菌，然后你忙你的去。发酵时间一般是八到十个小时。时间越长，酸味越重，酸奶也更结实。我个人经验是，发酵十小时左右，基础已经很浓稠了，为后面过滤打基础。你可以晚上睡前列好这一步，第二天早上起来，酸奶就等着你了。
第三步：过滤（关键一步）。第二天，打开容器，看到酸奶凝固成嫩豆腐状时，恭喜！成功大半！现在，把自制“过滤工具”备好（碗上架滤网，滤网上放几层纱布）。小心把酸奶舀到纱布上。接着，连碗一起放冰箱冷藏。
接下来，就靠等待显神通。乳清会慢慢滴到碗底。过滤时间长短，直接决定最终成品状态：
你可以按自己喜好调整时间。我喜欢过滤过夜，第二天得到半固态，抹全麦面包，或当沙拉酱，好吃又没负担。
第四步：吃和存。过滤完，纱布上的就是自制希腊酸奶了。把它刮进干净盒子里冷藏，能吃好几天。滤出的乳清别扔！那是宝贝。它含蛋白质和矿物质，味道酸爽。可以直接喝，或当水或奶，加在Smoothie（思慕雪）里，添风味加营养；还可以用来和面做面包，能让面包有特别香味和柔软口感。
读到这里，你是不是也跃跃欲试了？但自制希腊酸奶的魅力，远不止“省钱”“健康”。它更像张白纸，为你打开了吃不完的创意空间。
吃法一：极简早餐碗。
我最常吃，也最快手的早餐。挖几
