上个礼拜跟恩施的老郑一起吃宵夜，他突然从后厨端出一盘黑乎乎的东西放到桌上，我瞅着那盘子那儿愣了三秒——这都什么菜啊，分明是堆满红亮酱汁的鹅卵石。
“别傻站着，戴上手套尝尝。”他递过一副一次性手套，自己先抓起一颗往嘴里送，发出滋溜滋溜的声音，辣油往下淌都顾不上擦。我半信半疑捏起个硬币大的石头，刚碰到嘴唇，酱香味就往鼻腔里钻，豆瓣酱的咸、干椒的辣、花椒的麻掺和着点青椒的爽，都裹在滑腻腻的石头上，一嘬全跑进嘴里了。吃完嘴里还剩点焦香，顺手把石头往桌上的空碗里一扔，“当啷”一声响，老郑拍着大腿笑了：“对嘛，这就叫嗦丢，嗦完了就扔，以前江上跑船的，就靠它下酒。”
为了这盘菜，头天老郑特意开着那辆掉漆的皮卡去山脚下，蹲在溪边捡了半个钟头的石头。小的不怕客人没注意吞下去，大的啃半天都没味，专门挑被冲了几十年的硬币大小、表面磨得油光水滑的鹅卵石，装了小半布袋拎回来。倒在盆里用钢丝球刷三遍，刷得石头都亮闪闪的，再扔开水里泡透，捞出来控干水才能用。
灶火开得最大，菜籽油烧得冒烟，先下豆瓣酱炒出红油，再把干海椒、青花椒倒进去爆香，最后放青辣椒段，“哗”一声把石头倒进锅里，铁铲颠得叮咚响，每颗石头都挂满了酱汁，两三分钟直接连锅带石盛进盘子里。
以前江上跑船的人穷，揣着几个干馒头就敢上船，哪有钱天天买肉吃。到码头就蹲江边捡几块光滑的石头，回船架上小铁锅，就着自带的辣椒盐巴炒一炒，嚼着满嘴香辣，能喝下半斤苞谷酒，嚼完的石头舍不得扔，洗干净了下次还能炒，一颗石头能跟着船工跑小半条江。
现在日子好了，可老郑店里的这盘嗦丢，一天还能卖出去几十份。有外地来的客人，一开始瞅着石头不敢吃，尝了一颗就停不下来，嘬得嘴唇全是红油，连连说从来没吃过这么“实在”的菜。也有本地老头，揣着半瓶散酒来，点一盘嗦丢能坐俩钟头，捏着石头慢慢嘬，嚼着嚼着就开始聊起年轻时在江边跑船的故事，江风吹浪打拍船板的声音，好像顺着那股麻麻辣辣的味，又飘回了嘴里。
走的时候我把嚼完的石头偷偷揣了一颗在口袋里，凉凉的，还有点没散完的酱香味。说不上这菜多贵，可你嘬着它的时候，就突然明白了以前的人在苦日子里，怎么把一点简单的香辣，嚼成满肚子暖和气。
