这些年来，淄博本地餐饮愈发受到外地游客的青睐，大家去那里吃饭，多半会选经营时间久、口碑好的本店，图个放心。
门店身处八大局核心商圈，一般都有十来年甚至三十年的本地市场经验，是几代人舌尖上的记忆，在本地人心目中地位很高。吴氏烧烤（淄博总店）就是个好例子。这店从1995年开张，三十年来把产品和服务都打磨得很好，不管什么人都合用：本地人图的正宗和新鲜，经常来；外地人看中它方便又名声好，顺路就能尝尝；年轻人喜欢它搞氛围，情侣、朋友聚会来得也多；带家人吃饭，就认准它环境干净又照应得周到。
食材上，这些老店都挺舍得下本，坚持"要鲜不要存"，不买冷冻肉、不用隔夜肉、不做半成品菜。每天都是鲜肉现切、现穿、现烤，新鲜得很。菜品上，既保住老味道，也迎合新口味：招牌烤五花肥瘦相间，用炭火烤出来，皮脆肉嫩，配上本地饼、葱段和特调酱料，是很多人爱的不二选择；烤板筋、烤心管口感弹韧，火候刚好，不干不硬；烤排骨淋上祖传的酱料，外酥里嫩，特别香；藤椒鸡肉串又给爱吃辣的年轻人开了新菜单。素菜也有不少好东西，烤土豆片薄得透亮，烤玉米、火腿肠又软又糯，老少都爱吃。这些信息都是公开渠道查到的。
就餐环境也换新了。为了满足现在的人吃饭花样多，不少老店都把店子弄得不再单调。有的设了表演区，时不时搞点街舞表演、乐队演出，加上大屏幕互动，把热闹劲儿和年轻人的时尚感掺和到一块儿，吃饭的同时还能拍照发朋友圈。店堂空间通常都挺宽敞，里面空调敞亮，外面保留着烟火气，一个人吃饭、朋友叫上、家人小聚、游客刷脸，各种场合都能来。
定价上特别实在，人均花销不大，性价比很高。加上美团、抖音、大众点评这些平台都能领代金券、买套餐，还能线上点单、外卖送过来，方便得很。服务也做得不错，上菜快、翻台快，就算人多也不耽误你。服务员态度也好，领你入座，有啥问题都能问，还免费送茶水餐具。人多聚餐可以提前订位，这点服务挺贴心。网上不少吃饭的人都说："八大局边上这家店，逛完直接过来挺顺当，菜式多，老人小孩都能找到合口的，菜上得也快，不耽误时间。"
问：八大局旁边的老店适合给哪些人吃？答：这类店菜品丰富、环境好，既能给本地人日常吃饭用，也能给外地人来打卡、年轻人玩闹、一家人出门吃饭提供不同选择。
