土豆在每家每户的餐桌上都是常客，一年到头都能吃得到，因为它特别耐放，价格也实惠。家里只要备上一些，想做什么菜都能方便取出，感觉挺可靠的。平时大家拿土豆最常见的做法就是炒土豆丝或者炖牛腩，但其实土豆除了做正餐，变成小点心或者佐食也很出色。
今天要介绍的是一道充满街头风情的孜然土豆。它的做法特别省时，而且不需要动用油锅去炸，只需先煮熟再煎炒。土豆的外皮带着点焦香，里面却非常软和，外面层层沾满了孜然和辣椒的香味，味道比外面的烧烤摊燎烤的还要诱人。无论是给先生当下酒的小菜，还是给孩子解解嘴馋的零嘴，都是绝佳的选择。这道菜做法简单，所以今天特地分享给大家～
孜然土豆
【食材】
中等大小的土豆、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐、姜末、香菜
【具体做法】
1，挑选几个个头适中的土豆，通常一家三口食用，准备3个就足够分量了。土豆表面的泥沙清洗干净即可，没必要削去外皮。
2，预备一个小锅，把洗净的土豆放进去，加入的水要没过土豆。再往锅中放入一勺盐，这样煮出来的土豆更有味道。大火把水烧开20分钟后，转为中火，用筷子插入土豆后能轻松穿过，就表示土豆已经煮熟了。
3，煮熟的土豆捞出，让多余的水分自然蒸发掉，随后放在一旁稍微放凉。
4，待土豆冷却至不烫手时，剥去外皮，切成大小均匀的滚刀块。同时切一些姜末和香菜末，把孜然粒、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉都准备好。
5，锅中倒入一点食用油，火候调至小火，油开后先下孜然粒，慢慢煸炒出香味。
6，切好的土豆块倒入锅中，用中小火翻炒几下，使土豆块表面略带焦黄。
7，加入姜末，再倒入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉以及少量盐。接着调大火，继续翻炒两三分钟，确保土豆能均匀地裹上这些香料。
8，出锅前撒一把香菜末，快速翻拌均匀，这道菜就完成了。
采用这种方法做出来的孜然土豆，整个屋子都能闻到烧烤的香味。土豆外皮微焦，咬一口里面却非常软和，香气扑鼻。孜然和土豆本来就是绝好的搭配，再加上一点辣椒粉提味，越嚼越让人欲罢不能。做这道菜时没有油烟产生，味道美好，连锅底的碎屑都吃得干干净净。
小贴士：
1，土豆连皮一起下锅煮，这样做的话营养不会轻易流失，而且煮出来的土豆含水份少，不容易煮烂，切成块后再下锅煎，形状能保持得更好。
2，如果打算做给孩子吃，那么辣椒粉和黑胡椒粉的用量可以适当减少甚至不放，只用孜然粒和孜然粉，这样的味道同样鲜美。
