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洛阳水席的头牌，牡丹燕菜，这道菜的历史可悠久了，唐代官府的名菜，传到现在已千年有余。人说“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花”，正是为了赞颂这道中原佳肴。和市面上常见的酸辣汤比，牡丹燕菜的味儿自有讲究。它讲究酸里不带醋味，辣里藏不住椒香，满口都是清雅的风韵…
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一道酸不见醋、辣不见椒的洛阳名菜，牡丹燕菜，藏着怎样的风味秘诀？一道传承千年的唐代官府名菜，这是洛阳水席首席头菜牡丹燕菜的身份。一句“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花”，就是人们夸赞这道中原名菜的最好证明。它的味道，和市面上那些常见的酸辣汤大不一样。却说牡丹燕菜，原来有自己独特的地方：酸得不带半点醋的踪影，辣得完全没辣椒的气息，吃起来特别清爽…
