任建新观察斑马消费
逛超市时，常会碰见一些有意思的食品：锅巴标榜低GI，沙琪玛宣传低GI，汤圆也有低GI版本，连蜂蜜也推出了低GI版。这股低GI风潮，似乎正悄悄改变着超市的货架。
这些低GI食品出售的理念很清晰：无需顾客调整日常饮食习惯，付出更多金钱便能获取“更健康”的选择。于是不少传统食品纷纷披上低GI外衣，摇身一变成为所谓的“升级版产品”。
但问题来了：GI值仅是衡量食物升糖速度的指标，从没承诺过热量会降低。这一点，往往让消费者在购物时陷入认知误区。
最近两年，食品外包装上“低GI”认证标签的出现频率越来越高，不少超市还开辟了专门的低GI商品区域。低GI食品正迅速走进中产消费者的视线。
山姆会员店里有低GI缤纷籽仁坚果脆、低GI燕麦牛奶、低GI阳光玫瑰葡萄干等商品；盒马鲜生则售卖低GI高纤三米锅巴、低GI非遗牛皮豆干、低GI高膳食纤维南瓜子酥……
走进任何一家线下超市，都能发现低GI食品种类繁多，从麦片、饼干、面包到蜂蜜、锅巴，甚至包括一向被认为热量较高的沙琪玛，都出现了低GI版本。
贴上低GI标签后，这些商品的价格普遍上涨，不过销量并未受到明显影响。
例如，北纯推出的“低GI多谷物米饭”，包含11种谷物，2.5公斤规格售价为79.9元，而同等规格未标注低GI的多谷物杂粮饭只需49.9元。山姆的低GI玉米每根售价7.5元，在菜市场花同样钱能买好几根普通玉米；“低GI缤纷籽仁坚果脆”69.9元一袋，官方app上的评论数已累计超过1万条。
行业数据显示，不少与健康关联不大的常规食品，一旦加上低GI标签，价格就会比同类商品高出40%-60%，销量也往往同步提升。
要明白低GI食品为何如此受欢迎，首先得弄清楚什么是GI值。
GI值并非全新概念。1981年，加拿大的David Jenkins教授首次提出此概念，作为衡量人体血糖生成指数的指标。简单来说，消化快、吸收率高、容易快速提升血糖指数的食物，其GI值就高，反之则低。
行业内通常将食物按GI值分为三档：55以下为低GI，55至70为中GI，70以上为高GI。常见低GI食物有菠菜、黄瓜等富含膳食纤维的蔬菜，中GI食物如糙米、全麦面包，高GI食物则包括白米饭、面条、年糕等。
2004年，GI值概念传入国内。近年来随着大众健康意识增强，低GI食品在线上线下变得无处不在。
关于低GI食品的科学认知度究竟如何？上海市消保委前些时候的一份调查显示，89.5%的人知道低GI，但仅13.8%的人理解其含义正确；48.8%的人认为低GI食品对血糖影响小，而实际查看权威低GI认证的受访者只有10.4%。
这些数据表明，目前大众对低GI食品的认知并不深入，许多人仅凭字面意思将其与健康挂钩。
事实上，许多表面上的低GI食品，可能隐藏着热量的“陷阱”。
某超市爆款的低GI锅巴就是个例子。作为油炸食品，其配料表显示每100克锅巴含脂肪21.1克、钠389毫克，这两项指标均超出《标示规范》的要求。类似情况也见于山姆的“低GI缤纷籽仁坚果脆”，配料中添加了黄油和蜂蜜，本质上仍是高热量食品。
类似产品并不少见。某品牌低GI沙琪玛每100克热量高达2054千焦，吃两块就足够抵得上正餐的热量。
各大品牌通过巧妙的文字游戏，让高糖、高油、高脂肪的传统零食披上低GI外衣重新上架，本质上就是利用了消费者的认知差异。
目前行业尚无强制国标，导致低GI认证有些混乱，更像是一场商业游戏。
据《中国消费者报》报道，2025年底国家认监委统一暂停低GI食品认证规则备案，品牌转而寻求第三方机构评价，使得各类认证标识质量参差不齐。
部分低GI产品会明确标注第三方认证
