夏日炎炎，空气湿闷，情绪难免受到影响，胃口也随之减退。因此，夏季的饮食宜选择清淡爽口的食物。各式凉拌菜就非常合适，不少人还喜欢将凉粉和凉皮当作正餐。
凉拌菜可以自行制作，而凉粉和凉皮的制作稍显复杂一些。下面，就为大家介绍如何自制凉粉。
这种美食在炎热的天气里能够很好地促进食欲，尤其在炎热的夏日，许多热爱美食的人会更加思念它。那种独特的爽滑Q弹、麻辣鲜香的风味，定能让你的胃口为之一振。
喜欢凉粉的朋友们，一定也很好奇自制凉粉的具体做法。我们将从最初的食材准备开始讲解。
需要准备的食材包括：豌豆粉一碗、蒜头半个、香菜适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、蚝油一勺、生抽三勺、白醋一勺，以及少许白糖。
1. 先将一碗豌豆粉倒入大碗中，再加入一碗水，搅拌均匀至没有颗粒。
2. 在锅中倒入四碗水，用大火烧开。水开后转中火，将调好的豌豆粉缓缓倒入锅中，并用筷子快速搅拌。
3. 搅拌大约五分钟，凉粉会呈现出这种状态：完全透明，没有白点。
4. 将煮好的凉粉倒入事先准备好的容器里，放入冰箱冷藏两小时。
5. 接下来调制酱汁。取一个小碗，放入适量辣椒粉和适量白芝麻。锅中烧些热油，浇到碗里以激发香味。然后加入一勺蚝油、三勺生抽、一勺白醋和少许白糖，搅拌均匀即可。
6. 取出冷藏好的凉粉，切成喜欢的形状放入盘中。蒜头去皮洗净，切成末；香菜洗净，切成段备用。将调好的酱汁均匀浇在凉粉上。
7. 撒上香菜，自制凉粉就完成了，香辣爽滑，Q弹可口。
