烧饼，看似平凡，却总能唤醒心底深处的味觉记忆。对我而言，它像一条纽带，将童年时光与成年后的生活点滴紧密相连。小时候物质条件有限，能尝到一块烧饼已属难得，若是饼面芝麻粒粒饱满，或者能吃到父亲用珍贵的猪油渣亲手做的烧饼，那份喜悦更是难以言表。
那些艰难岁月里，烧饼成了难得的美味，深深烙印在人们心中。中国南北方，烧饼的制作方法和风味各不相同。除了用猪油渣定制的烧饼，我在下乡期间，也曾吃过简单朴素的烧饼，这些经历让我的味觉记忆更加丰富。
“文革”期间，我下乡参加劳动。少年时正是身体快速成长的时候，整天忙碌，常常感到饥饿。父母疼爱有加，从微薄的工资中节省出零花钱，让我带上，嘱咐饿了就买块烧饼吃。那段在乡下的吃饼经历，至今记忆犹新。
我住的那个村子里，有位姓章的老师傅，大家都叫他章老贵。他做饼有个习惯，把每天剩下的饼屑在锅底碾碎抹平，再撒在新饼上充当芝麻。这种敷衍了事的烧饼，味道平平，但大家却不得不吃，这也成了我人生中一段难忘的经历。
饥饿年代里能填饱肚子的简单食品，和现在街上各式各样的精致烧饼相比，已经完全不同了。现在，烧饼依然是市井生活的一部分，融入了普通人的日常。清晨，在街巷里，匆忙的上班族和工人们，常在街角买一块热乎乎的烧饼，边走边吃，赶去上班。悠闲的早晨，也可以选一个芝麻多、做得精致的烧饼，搭配豆浆或茶慢慢品尝，享受悠闲时光。
烧饼的香气弥漫开来，远远闻到就让人流口水，入口后更是鲜美有嚼劲，回味无穷。苏中苏北地域辽阔，各地的烧饼都有独特的风味。地域、水土、气候的差异，形成了不同的风土人情，也造就了千姿百态的本土烧饼。
南通地处南北之间，既有江南的柔美，也有江北的朴实，因此形成了独特的烧饼特色。曾任南京艺术学院设计学院院长的邬烈炎每次回乡或经过南通，都会称赞起凤桥的“甜夹咸”烧饼味道绝佳。久而久之，这款地道的小吃，成了我招待学者和客人的特色菜。它不仅价格实惠，而且风味独特，每次提起，大家都会赞不绝口。
如皋、如东、通州、海安、启东、海门等地都有自己的烧饼特色，一方水土养育了一方美食，如果一路品尝下来，你会发现其中的味道变化非常奇妙。
正是因为有这些深厚的生活记忆和情感，我创作烧饼题材的画作时，总能得心应手。尤其是画中芝麻的笔触，都是我长期观察和体验的结果。
文：吴耀华
编辑：张檬檬
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