（一）花生拌菠菜
菠菜是叶黄素的重要来源之一，有助于预防眼睛衰老，对视网膜健康有益。它还富含维生素B2、β胡萝卜素等人体必需的营养元素。
菠菜的做法多种多样，可以煮汤、炒食，或者搭配陈醋花生米做凉拌菜。下面就来介绍这道简单快捷、爽口开胃的菜肴的具体做法。
所需食材：菠菜300克，白芝麻3克，花生米80克，红干椒4个，大葱20克，大蒜3瓣，盐2克，生抽10克，鸡精1克，辣椒面3克，陈醋20克，食用油适量。
具体做法步骤：
1. 花生米清洗干净后晾干水分。锅中倒入食用油，放入花生米，用小火翻炒。
2. 等花生米发出噼啪声时立即盛出，放在旁边晾着备用。
3. 菠菜去掉根部，洗净表面的泥沙。随后放入开水中焯烫1-2分钟，捞出。
4. 挤掉菠菜多余的水分，切成段。蒜切成末，葱切成葱花，若不喜欢大葱的味道，可用小葱来代替。
5. 准备一个稍大的容器，放入蒜末、葱花、辣椒面、红干椒和白芝麻。
6. 锅中油重新烧热，然后浇在这些辅料上，炸出香味。油量不用全部倒进去，倒一半就够了。
7. 接着放入菠菜、生抽、盐、陈醋和鸡精，用筷子拌匀。
8. 最后，将晾凉的花生米倒入拌匀即可。
花生米拌菠菜小贴士：推荐这道菜搭配粥品食用，或是作为下酒菜也不错。
炸花生米小贴士：要冷锅冷油放花生米，小火炒，一出现响声就盛出。炸好的花生米晾凉后，口感才会酥脆。
（二）花椒水煮咸味毛豆
毛豆指的是新鲜连荚的黄豆，它含有丰富的植物性蛋白质。夏天常吃毛豆，能够防止因为大量出汗和食欲不振而引起的营养不良，以及中暑等情况。
怎样煮毛豆才能确保它们翠绿又美味呢？答案是用开水煮毛豆；煮的时候不要盖盖子；煮的时候滴入几滴油。下面详细说说花椒水煮毛豆的做法。
需要食材：毛豆、花生、盐、水各适量，花椒10g，油几滴，八角2个
做法步骤：
1. 主要食材：毛豆，花生，花椒。
2. 用放了少许盐的水泡毛豆10分钟，用手或硬毛刷反复将毛豆搓洗干净。
3. 用剪子把毛豆的一边剪个口，好让调味料入味。
4. 花生用水浸泡20分钟后，用清洗刷使劲搅动，直到洗净。
5. 用手将花生的一端挤个口，便于入味。
6. 把处理好的花生和毛豆放在锅中。
7. 倒入准备好的开水，水量要没过食材。
8. 放入花椒和八角，加入2勺盐。
9. 倒入2～3滴食用油，开大火煮开。
10. 再转中火煮10分钟，全程锅要敞口煮。
11. 煮的时间根据毛豆和花生的新鲜度来定。为了入味，需要将它们在锅里浸泡数小时后才能食用。
